Pasta mit Sardellenbutter und Broccoli Rabe
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Warum scheint im tiefsten Winter alles ein wenig Hilfe zu brauchen? Sardellenbutter verleiht dieser Pasta in der Gesäßtasche einen kräftigen Geschmack.
Zutaten
- 1 3,5 - oz. Glas ölverpackte Sardellen, abgetropft, gehackt
- 1 Tasse (2 Sticks) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen in dünne Scheiben geschnitten
- 12 Unzen. Campanelle oder Penne
- 3 oz. Pecorino oder Parmesan, fein gerieben und zum Servieren rasiert
Rezeptvorbereitung
Sardellen in einer mittelgroßen Schüssel zu Butter zerdrücken; Mit Salz (falls erforderlich; zuerst abschmecken) und Pfeffer würzen.
Zerreißen Sie Broccoli Rabe Blätter in 2 "Stücke; beiseite legen. Stängel in ¼ Zoll dicke Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch- und Brokkoli-Rabe-Stängel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis die Stängel weich sind.
In der Zwischenzeit die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser unter gelegentlichem Rühren al dente kochen. Abgießen und eine halbe Tasse Nudelkochflüssigkeit aufbewahren.
Fügen Sie Nudeln, reservierte Broccoli Rabe-Blätter, ¼ Tasse Nudelflüssigkeit und 3 EL hinzu. Sardellenbutter in die Pfanne geben (restliche Butter für eine andere Verwendung aufbewahren). Kochen, gelegentlich werfen und nach Bedarf mehr Nudelflüssigkeit hinzufügen, bis die Blätter welk sind und die Sauce die Nudeln überzieht, ca. 4 Minuten. In geriebenen Pecorino werfen; mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln mit rasiertem Pecorino servieren.