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Ungewöhnliche Rezepte

Schokoladen-Pistazien-Torte mit warmer Schokoladen-Ganache

Schokoladen-Pistazien-Torte mit warmer Schokoladen-Ganache


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Zutaten

Pistazienpaste

  • 12 Unzen geschälte ungesalzene natürliche Pistazien (ungeröstet; ca. 2 2/3 Tassen)

Torte

  • 12 Unzen bittersüße (nicht ungesüßte) oder halbsüße Schokolade, gehackt
  • 1/2 Tasse (1 Stick) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
  • 2 Esslöffel (verpackt) goldbrauner Zucker

Ganache

  • 2 Tassen schwere Schlagsahne
  • 15 Unzen bittersüße (nicht ungesüßte) oder halbsüße Schokolade, gehackt

Rezeptvorbereitung

Pistazienpaste

  • Nüsse und Zucker im Prozessor fein mahlen. Fügen Sie Eiweiß hinzu und mischen Sie gut. DO AHEAD Kann 3 Tage im Voraus gemacht werden. In eine kleine Schüssel geben, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Torte

  • Ofen auf 350 ° F vorheizen. Butter Springform mit 8 Zoll Durchmesser. Pfannenboden mit Pergamentpapier auslegen; Butterpapier. Legen Sie die Schokolade in eine mittelgroße Metallschüssel über einen Topf mit siedendem Wasser und rühren Sie um, bis die Schokolade geschmolzen und glatt ist. Über Wasser entfernen. Kühle Schokolade zu lauwarm.

  • 1/3 Tasse Pistazienpaste abmessen und in eine kleine Schüssel geben (abdecken und für eine andere Verwendung aufbewahren). Die restliche Pistazienpaste in eine große Schüssel geben. Butter hinzufügen. Mit einem Elektromixer schlagen, bis alles vermischt ist. Eigelb einrühren, dann Schokolade schmelzen. Mit sauberen, trockenen Rührgeräten Eiweiß mit Salz in einer anderen großen Schüssel schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie nach und nach 2 Esslöffel Zucker hinzu und schlagen Sie, bis sich feste Spitzen bilden. Den braunen Zucker sieben und unterheben. Mit einem flexiblen Gummispatel die Eiweißmischung in 4 Zugaben unter die Schokoladenmischung heben. Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben.

  • Backen Sie die Torte, bis die Mitte leicht aufgeblasen ist und der in die Mitte eingesetzte Tester etwa 1 Stunde lang mit etwas Teig herauskommt. Die Torte vollständig in der Pfanne auf dem Rost abkühlen lassen. DO AHEAD Kann 1 Tag vorher gemacht werden. Abdecken und bei Raumtemperatur stehen lassen.

Ganache

  • Sahne in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen; Schokolade hinzufügen und glatt rühren. Ausruhen. Vor Gebrauch aufwärmen.

  • Torte in Keile schneiden; auf Teller legen. Gießen Sie warme Ganache darüber. Mit Pistazien bestreuen und servieren.

Rezept von Gabrielle Hamilton, Rezensionen AbschnittIch liebe Schokolade und ich liebe Pistazien. Ich habe das nicht geliebt. Der Kuchen war sehr trocken. Die warme Ganache-Sauce war gut. Der Rest war zu viel Mühe und zu teuer für einen mittelmäßigen Kuchen. Anonym Sunset Beach, NC03 / 13/20

Schau das Video: Ganache zum Einstreichen sofort zum verwenden - Rezepte für alle Schokoladen Ganache Varianten


Bemerkungen:

  1. Arami

    Ich finde, du hast nicht Recht. Ich bin sicher. Wir werden darüber diskutieren.

  2. Yolkree

    Arbeiten Sie intelligent, nicht bis in die Nacht

  3. Micage

    Nützliche Idee

  4. Bardarik

    Ich habe eine Idee, wenn Sie interessiert sind, können Sie darüber sprechen ...

  5. Penn

    Lassen Sie mich mit Ihnen nicht einverstanden



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