Pikante Käseumsätze mit Minze
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Zutaten
- 1 Tasse geriebener Vollmilch-Mozzarella-Käse (ca. 4 Unzen)
- 1 Tasse frisch geriebener Pecorino Sardo oder Pecorino Romano Käse (ca. 3 Unzen)
- 1 1/2 Esslöffel gehackte frische Minze
- 3 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl
- 7 Esslöffel gekühltes festes Gemüsefett, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel (ungefähr) Wasser mit Raumtemperatur
Rezeptvorbereitung
Mischen Sie die ersten 3 Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel. Abdecken und bei Raumtemperatur stehen lassen.
Mehl und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Fügen Sie Fett hinzu und reiben Sie es mit den Fingerspitzen ein, bis sich eine grobe Mahlzeit bildet. Fügen Sie Olivenöl und 1/2 Tasse plus 2 Esslöffel Wasser hinzu, mischen Sie mit der Gabel, bis der Teig zusammenklumpt, und fügen Sie mehr Wasser durch Esslöffel hinzu, wenn der Teig trocken ist. Den Teig auf die Arbeitsfläche legen und kurz ca. 1 Minute lang glatt kneten. In zwei Hälften teilen; Rollen Sie jede Hälfte in einen Stamm mit einem Durchmesser von 1 1/2 Zoll. Holzstämme in Plastik einwickeln und 1 Stunde kalt stellen.
Backblech leicht einölen. Schneiden Sie jeden Stamm kreuzweise in 14 Runden. Rollen Sie jede Runde auf einer bemehlten Oberfläche auf eine 3 1/2-Zoll-Runde aus. 1 gehäufte Esslöffel Käsemischung in die Mitte jeder der 14 Runden geben. Teigkanten leicht mit Wasser bestreichen. Bedecken Sie jedes mit einer anderen Teigrunde. Drücken Sie die Kanten fest zusammen und drehen Sie die Teigkanten ein wenig nach dem anderen, sodass die versiegelten Kanten einem dünnen Seil ähneln. Legen Sie die Umsätze im Abstand von 1 Zoll auf das vorbereitete Blatt. Weitermachen: Kann 6 Stunden voraus gemacht werden. Mit Plastikfolie abdecken und kalt stellen.
Ofen auf 425 ° F vorheizen. Backen Sie die Umsätze etwa 25 Minuten lang hellgolden. Auf Platte legen; sofort servieren.