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'Better-Burger'-Marken sind das größte Wachstum im Burger-Segment

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Fast-Casual-Burger-Ketten – sogenannte „Better Burger“-Lieferanten – führen alle Burger-Ketten in Bezug auf das Stückwachstum an.

In einem neuen Bericht stellte das Marktforschungsunternehmen Technomic Inc. fest, dass von den 75 umsatzstärksten Burgerketten mehr als die Hälfte Fast-Casual-Marken im „Better-Burger“-Segment waren. Der Jahresumsatz der gesamten Burger-Gruppe stieg 2010 um 1,6 Prozent auf 65 Milliarden US-Dollar, und der größte Teil des Einheitenwachstums stammte aus besseren Burger-Neustarts, sagte das in Chicago ansässige Forschungsunternehmen.

„Dies ist eine interessante Zeit im Burger-Segment“, sagte Darren Tristano, Executive Vice President von Technomic. „Wir sehen sehr hohe Wachstumsraten kleinerer Marken und einen stetigen Strom neuer, besserer Burger-Einträge, die sich bemerkbar machen, während einige der größeren Marken gleichzeitig Schwierigkeiten haben, sich zu behaupten.“

„Besser“ bedeutet jedoch nicht unbedingt „größer“, denn Fast-Casual-Marken machen nur 2,6 Prozent des Umsatzes in der Burger-Ketten-Gruppe aus, obwohl sie mehr als die Hälfte der aufgeführten Ketten umfasst. Die großen drei nationalen Ketten der Hamburger-Kategorie – McDonald’s, Burger King und Wendy’s – machen 75 Prozent der Burgerverkäufe mit eingeschränktem Service in den Vereinigten Staaten aus.

"Dieses Segment enthält einige der wahren Giganten der Branche", sagte Tristano, "also wird selbst eine Marke, die um 150 Prozent pro Jahr wächst, von McDonald's, Wendy's und Burger King in den Schatten gestellt.

Von den drei größten Marken hat McDonald's im vergangenen Jahr den Umsatz im selben Geschäft kontinuierlich gesteigert und dabei oft die Weichheit seiner Konkurrenten wettgemacht. Im zweiten Quartal stieg der vergleichbare Umsatz von McDonald's in den Vereinigten Staaten um 4,5 Prozent, verglichen mit einem Rückgang von 5,3 Prozent im Inland bei Burger King und einem Anstieg von 2,3 Prozent in Nordamerika für Wendy's, deren Umsätze im selben Geschäft unverändert oder negativ ausgefallen waren vergangenen vier Quartalen. Alle drei Ketten haben ihre Menü-Innovationsstrategien beibehalten, um den Umsatz zu steigern.

'Bessere Burger' finden Vorteile

Begrenzte Menüs haben tatsächlich Fast-Casual-Marken profitiert, sagte Tristano, während ein Großteil ihres Umsatzwachstums auf das halsbrecherische Tempo zurückzuführen ist, mit dem sie ihre Stückzahlen erhöhen.

Shake Shack und Smashburger belegten die ersten und zweiten Plätze in Bezug auf die Erweiterung der Stückzahl, wobei Shack Shack 2010 um 133 Prozent auf sieben Einheiten und Smashburger um 116 Prozent auf 93 Standorte wuchs. Mooyah Burgers & Fries wurde Dritter, gefolgt von Five Guys Burgers and Fries, Freddy’s Frozen Custard & Steakburgers und The Habit Burger Grill.

VERBINDUNG: Bessere Burger abbauen

Bobby’s Burger Palace von Starkoch Bobby Flay fügte 2010 eine fünfte Einheit hinzu und landete auf dem siebten Platz mit einer Wachstumsrate von 25 Prozent und einem systemweiten Jahresumsatz von mehr als 10 Millionen US-Dollar – Technomics Cutoff für das Einheitenwachstumsranking. Jake’s Wayback Burgers, The Counter und Fatburger rundeten die Top 10 ab.

Trotz des robusten Wachstums unter den Fast-Casual-Marken verlangsamte sich das Wachstum der Gesamtstückzahl im Burgersegment mit begrenztem Service auf 0,2 Prozent im Jahr 2010 gegenüber 0,5 Prozent, 0,7 Prozent bzw. 0,9 Prozent in den drei Jahren zuvor. Diese Expansionsrate war jedoch höher als die des gesamten begrenzten Dienstleistungssektors oder der Gastronomie.

Und während sich Fast-Casual-Ketten von Quick-Service-Burger-Marken durch die Einschränkung ihrer Menüs unterscheiden, konkurrieren bessere Burger-Konzepte auch gut mit Casual-Dining-Ketten, indem sie alkoholische Getränke zu niedrigeren Preisen anbieten.

— Mark Brandau

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Schnelles Casual-Wachstum ein Segen für das Burger-Segment

Fast-Casual-Marken repräsentieren im neuen Bericht von Technomic jetzt die Mehrheit der Top 75-Burger-Ketten.

Der neu veröffentlichte "Top 75 Limited-Service Burger Chains Restaurant Report" des Foodservice-Forschungsunternehmens Technomic bietet einen Überblick über die 75 meistverkauften Burger-zentrierten Konzepte mit begrenztem Service. Insgesamt betrug das Umsatzwachstum der Burgerketten im vergangenen Jahr 1,6 Prozent und erreichte 65 Millionen US-Dollar.

Ein Großteil dieses Wachstums ist auf den „Better Burger“-Trend zurückzuführen, der dem schnell wachsenden Fast-Casual-Segment angemessen ist.

Die Kategorie übertrifft weiterhin die Restaurantbranche insgesamt, wobei die Top 100 Fast-Casual-Ketten um 6 Prozent auf fast 18,9 Milliarden US-Dollar zulegen.

"Better Burger" ist jedoch nicht mehr automatisch gleichbedeutend mit "Fast Casual" und wird als Konzept immer schwieriger zu definieren, so Mary Chapman, Director of Product Innovation bei Technomic.

"Man muss sich ansehen, ob es Rindfleisch von höherer Qualität hat, ob es interessante oder höherwertige Beläge oder Brot hat. Das sind normalerweise die drei Hauptmerkmale, aber das bedeutet nicht, dass 'besserer Burger' immer schnell und lässig ist", sagte sie .

Burger-Wachstum auf einer Glockenkurve

McDonald's ist immer noch der klare Wachstumstreiber innerhalb der Kategorie und gleicht die jüngsten Kämpfe von Burger King und Wendy's aus. Aber abgesehen von den Verkäufen machen die drei QSR-Giganten zusammen immer noch 75 Prozent der Burger-Verkäufe mit eingeschränktem Service in den USA aus.

"Selbst eine Marke, die jährlich um 150 Prozent wächst, wird von McDonald's, Wendy's und Burger King in den Schatten gestellt", sagte Darren Tristano, EVP von Technomic.

Dennoch repräsentieren Fast-Casual-Marken jetzt die Mehrheit der Top 75 Burger-Ketten im neuen Bericht von Technomic. Diese Ketten machen jedoch nur 2,6 Prozent der Burgerverkäufe aus der Liste aus.

"Dies ist eine interessante Zeit im Burger-Segment", sagte Tristano. "Wir sehen sehr hohe Wachstumsraten kleinerer Marken und einen stetigen Strom von Neuzugängen, die sich bemerkbar machen, während einige der größeren Marken gleichzeitig Schwierigkeiten haben, sich zu behaupten."

Obwohl sie weniger als 3 Prozent des Umsatzes ausmachen, haben die Fast-Casual-Konzepte einen großen Einfluss auf die amerikanische Speisekarte, da QSRs sich bemühen, ihre Optionen zu verbessern und mit der wachsenden Nachfrage nach „besseren Burgern“ wettbewerbsfähig zu bleiben.

Zum Beispiel hat McDonald's 2009 seine Burger-Linie Angus auf den Markt gebracht. Wendy's bereitet sich auf eine systemweite Einführung von Daves Hot 'N Juicy-Linie im Oktober vor, und Burger King hat gerade den California Whopper auf den Markt gebracht, eine Variante des charakteristischen Produkts der Kette mit Guacamole, die als . hinzugefügt wurde eine spitze.

"Der bessere Burger-Trend hat (QSR) auf den Fersen gehalten", sagte Chapman.

Vorteile eines „besseren Burger“-Konzepts

Während QSRs weiterhin Burger von höherer Qualität auf den Markt bringen, fügen sie auch weiterhin ihr Kernmenü hinzu – Kaffee, Haferflocken, Smoothies usw. Dies sind nicht mehr die Burger, Pommes und Shake-Joints deiner Großeltern und die Strategie könnte sich auszahlen, da es spricht einen breiteren Geschmack an.

Diese Menüdifferenzierung kann jedoch auch Fast-Casual-Konzepten wie Smashburger, Mooyah Burgers und Fries and Five Guys zugute kommen, die sich weiterhin voll und ganz auf Burger konzentrieren.

Das in Denver ansässige Unternehmen Smashburger zum Beispiel wurde in den Top 100 der kürzlich veröffentlichten Inc. 500 gelistet, nachdem es eine 3-Jahres-Wachstumsrate von 2.673 Prozent erreicht hatte. Die Kette mit mehr als 100 Einheiten hatte 2007 einen Umsatz von 1,4 Millionen US-Dollar und 2010 einen Umsatz von 39,4 Millionen US-Dollar.

„Ich wage zu behaupten, dass viele dieser besseren Burger-Konzepte in Zukunft gut gedient haben werden, weil sie so fokussiert sind und sie nicht von Haferflocken oder Kaffee abgelenkt werden“, sagte Chapman. "Sie sind in der Lage, eine Sache zu tun und diese eine Sache wirklich gut zu machen."

Chapman fügte hinzu, dass beide Strategien gut funktionieren können, je nachdem, wie ein Restaurant seine Angebote ausführt.

„Die Segmentgrenzen verschwimmen ein wenig, nicht nur wegen der Zunahme des Burger-Angebots. Schnellrestaurants werden umgebaut und bieten Kaffee an, während einige Fast Casuals jetzt Drive-Ins anbieten die Verbraucher wollen, und das ist im Moment Frische und Qualität", sagte sie. „Kunden kennen den Unterschied nicht oder interessieren sich nicht für QSR oder Fast Casual.

Technomics Top 10

Zu den 10 am schnellsten wachsenden Burgerketten mit eingeschränktem Service von Technomic, geordnet nach dem prozentualen Stückwachstum, gehören:

  • Shake Shack, 133,3 Prozent
  • Smashburger, 116,3 Prozent
  • Mooyah Burger & Pommes, 54,5 Prozent
  • Five Guys Burgers and Fires, 34,7 Prozent
  • Freddy's Frozen Custard & Steakburger, 27,8 Prozent
  • The Habit Burger Grill, 26,9 ProzentBobby's Burger Palace, 25 Prozent
  • Jake's Wayback Burger, 20 Prozent
  • The Counter, 18,2 Prozent
  • Fatburger, 48,9 Prozent
Alicia Kelso

Alicia ist seit 15 Jahren professionelle Journalistin. Ihre Arbeit mit FastCasual.com, QSRweb.com und PizzaMarketplace.com wurde in Publikationen auf der ganzen Welt vorgestellt, darunter NPR, Good Morning America, Voice of Russia Radio, Consumerist.com und Franchise Asia Magazine.

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Schnelles Casual-Wachstum ein Segen für das Burger-Segment

Fast-Casual-Marken repräsentieren im neuen Bericht von Technomic jetzt die Mehrheit der Top 75-Burger-Ketten.

Der neu veröffentlichte "Top 75 Limited-Service Burger Chains Restaurant Report" des Foodservice-Forschungsunternehmens Technomic bietet einen Überblick über die 75 meistverkauften Burger-zentrierten Konzepte mit begrenztem Service. Insgesamt betrug das Umsatzwachstum der Burgerketten im vergangenen Jahr 1,6 Prozent und erreichte 65 Millionen US-Dollar.

Ein Großteil dieses Wachstums ist auf den „Better Burger“-Trend zurückzuführen, der dem schnell wachsenden Fast-Casual-Segment angemessen ist.

Die Kategorie übertrifft weiterhin die Restaurantbranche insgesamt, wobei die Top 100 Fast-Casual-Ketten um 6 Prozent auf fast 18,9 Milliarden US-Dollar zulegen.

"Better Burger" ist jedoch nicht mehr automatisch gleichbedeutend mit "Fast Casual" und wird als Konzept immer schwieriger zu definieren, so Mary Chapman, Director of Product Innovation bei Technomic.

"Man muss sich ansehen, ob es Rindfleisch von höherer Qualität hat, ob es interessante oder höherwertige Beläge oder Brot hat. Das sind normalerweise die drei Hauptmerkmale, aber das bedeutet nicht, dass 'besserer Burger' immer schnell und lässig ist", sagte sie .

Burger-Wachstum auf einer Glockenkurve

McDonald's ist immer noch der klare Wachstumstreiber innerhalb der Kategorie und gleicht die jüngsten Kämpfe von Burger King und Wendy's aus. Aber abgesehen von den Verkäufen machen die drei QSR-Giganten zusammen immer noch 75 Prozent der Burger-Verkäufe mit eingeschränktem Service in den USA aus.

"Selbst eine Marke, die jährlich um 150 Prozent wächst, wird von McDonald's, Wendy's und Burger King in den Schatten gestellt", sagte Darren Tristano, EVP von Technomic.

Dennoch repräsentieren Fast-Casual-Marken jetzt die Mehrheit der Top 75 Burger-Ketten im neuen Bericht von Technomic. Diese Ketten machen jedoch nur 2,6 Prozent der Burgerverkäufe aus der Liste aus.

"Dies ist eine interessante Zeit im Burger-Segment", sagte Tristano. "Wir sehen sehr hohe Wachstumsraten kleinerer Marken und einen stetigen Strom von Neuzugängen, die sich bemerkbar machen, während einige der größeren Marken gleichzeitig Schwierigkeiten haben, sich zu behaupten."

Obwohl sie weniger als 3 Prozent des Umsatzes ausmachen, haben die Fast-Casual-Konzepte einen großen Einfluss auf die amerikanische Speisekarte, da QSRs sich bemühen, ihre Optionen zu verbessern und mit der wachsenden Nachfrage nach „besseren Burgern“ wettbewerbsfähig zu bleiben.

Zum Beispiel hat McDonald's 2009 seine Burger-Linie Angus auf den Markt gebracht. Wendy's bereitet sich auf eine systemweite Einführung von Daves Hot 'N Juicy-Linie im Oktober vor, und Burger King hat gerade den California Whopper auf den Markt gebracht, eine Variante des charakteristischen Produkts der Kette mit Guacamole, die als . hinzugefügt wurde eine spitze.

"Der bessere Burger-Trend hat (QSR) auf den Fersen gehalten", sagte Chapman.

Vorteile eines „besseren Burger“-Konzepts

Während QSRs weiterhin Burger von höherer Qualität auf den Markt bringen, fügen sie auch weiterhin ihr Kernmenü hinzu – Kaffee, Haferflocken, Smoothies usw. Dies sind nicht mehr die Burger, Pommes und Shake-Joints deiner Großeltern und die Strategie könnte sich auszahlen, da es spricht einen breiteren Geschmack an.

Diese Menüdifferenzierung kann jedoch auch Fast-Casual-Konzepten wie Smashburger, Mooyah Burgers und Fries and Five Guys zugute kommen, die sich weiterhin voll und ganz auf Burger konzentrieren.

Das in Denver ansässige Unternehmen Smashburger zum Beispiel wurde in den Top 100 der kürzlich veröffentlichten Inc. 500 gelistet, nachdem es eine 3-Jahres-Wachstumsrate von 2.673 Prozent erreicht hatte. Die Kette mit mehr als 100 Einheiten hatte 2007 einen Umsatz von 1,4 Millionen US-Dollar und 2010 einen Umsatz von 39,4 Millionen US-Dollar.

„Ich wage zu behaupten, dass viele dieser besseren Burger-Konzepte in Zukunft gut gedient haben werden, weil sie so fokussiert sind und sie nicht von Haferflocken oder Kaffee abgelenkt werden“, sagte Chapman. "Sie sind in der Lage, eine Sache zu tun und diese eine Sache wirklich gut zu machen."

Chapman fügte hinzu, dass beide Strategien gut funktionieren können, je nachdem, wie ein Restaurant seine Angebote ausführt.

„Die Segmentgrenzen verschwimmen ein wenig, nicht nur wegen der Zunahme des Burger-Angebots. Schnellrestaurants werden umgebaut und bieten Kaffee an, während einige Fast Casuals jetzt Drive-Ins anbieten die Verbraucher wollen, und das ist im Moment Frische und Qualität", sagte sie. „Kunden kennen den Unterschied nicht oder interessieren sich nicht für QSR oder Fast Casual.

Technomics Top 10

Zu den 10 am schnellsten wachsenden Burgerketten mit eingeschränktem Service von Technomic, geordnet nach dem prozentualen Stückwachstum, gehören:

  • Shake Shack, 133,3 Prozent
  • Smashburger, 116,3 Prozent
  • Mooyah Burger & Pommes, 54,5 Prozent
  • Five Guys Burgers and Fires, 34,7 Prozent
  • Freddy's Frozen Custard & Steakburger, 27,8 Prozent
  • The Habit Burger Grill, 26,9 ProzentBobby's Burger Palace, 25 Prozent
  • Jake's Wayback Burger, 20 Prozent
  • The Counter, 18,2 Prozent
  • Fatburger, 48,9 Prozent
Alicia Kelso

Alicia ist seit 15 Jahren professionelle Journalistin. Ihre Arbeit mit FastCasual.com, QSRweb.com und PizzaMarketplace.com wurde in Publikationen auf der ganzen Welt vorgestellt, darunter NPR, Good Morning America, Voice of Russia Radio, Consumerist.com und Franchise Asia Magazine.

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Schnelles Casual-Wachstum ein Segen für das Burger-Segment

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Der neu veröffentlichte "Top 75 Limited-Service Burger Chains Restaurant Report" des Foodservice-Forschungsunternehmens Technomic bietet einen Überblick über die 75 meistverkauften Burger-zentrierten Konzepte mit begrenztem Service. Insgesamt betrug das Umsatzwachstum der Burgerketten im vergangenen Jahr 1,6 Prozent und erreichte 65 Millionen US-Dollar.

Ein Großteil dieses Wachstums ist auf den „Better Burger“-Trend zurückzuführen, der dem schnell wachsenden Fast-Casual-Segment angemessen ist.

Die Kategorie übertrifft weiterhin die Restaurantbranche insgesamt, wobei die Top 100 Fast-Casual-Ketten um 6 Prozent auf fast 18,9 Milliarden US-Dollar zulegen.

"Better Burger" ist jedoch nicht mehr automatisch gleichbedeutend mit "Fast Casual" und wird als Konzept immer schwieriger zu definieren, so Mary Chapman, Director of Product Innovation bei Technomic.

"Man muss sich ansehen, ob es Rindfleisch von höherer Qualität hat, ob es interessante oder höherwertige Beläge oder Brot hat. Das sind normalerweise die drei Hauptmerkmale, aber das bedeutet nicht, dass 'besserer Burger' immer schnell und lässig ist", sagte sie .

Burger-Wachstum auf einer Glockenkurve

McDonald's ist immer noch der klare Wachstumstreiber innerhalb der Kategorie und gleicht die jüngsten Kämpfe von Burger King und Wendy's aus. Aber abgesehen von den Verkäufen machen die drei QSR-Giganten zusammen immer noch 75 Prozent der Burger-Verkäufe mit eingeschränktem Service in den USA aus.

"Selbst eine Marke, die jährlich um 150 Prozent wächst, wird von McDonald's, Wendy's und Burger King in den Schatten gestellt", sagte Darren Tristano, EVP von Technomic.

Dennoch repräsentieren Fast-Casual-Marken jetzt die Mehrheit der Top 75 Burger-Ketten im neuen Bericht von Technomic. Diese Ketten machen jedoch nur 2,6 Prozent der Burgerverkäufe aus der Liste aus.

"Dies ist eine interessante Zeit im Burger-Segment", sagte Tristano. "Wir sehen sehr hohe Wachstumsraten kleinerer Marken und einen stetigen Strom von Neuzugängen, die sich bemerkbar machen, während einige der größeren Marken gleichzeitig Schwierigkeiten haben, sich zu behaupten."

Obwohl sie weniger als 3 Prozent des Umsatzes ausmachen, haben die Fast-Casual-Konzepte einen großen Einfluss auf die amerikanische Speisekarte, da QSRs sich bemühen, ihre Optionen zu verbessern und mit der wachsenden Nachfrage nach „besseren Burgern“ wettbewerbsfähig zu bleiben.

Zum Beispiel hat McDonald's 2009 seine Burger-Linie Angus auf den Markt gebracht. Wendy's bereitet sich auf eine systemweite Einführung von Daves Hot 'N Juicy-Linie im Oktober vor, und Burger King hat gerade den California Whopper auf den Markt gebracht, eine Variante des charakteristischen Produkts der Kette mit Guacamole, die als . hinzugefügt wurde eine spitze.

"Der bessere Burger-Trend hat (QSR) auf den Fersen gehalten", sagte Chapman.

Vorteile eines „besseren Burger“-Konzepts

Während QSRs weiterhin Burger von höherer Qualität auf den Markt bringen, fügen sie auch weiterhin ihr Kernmenü hinzu – Kaffee, Haferflocken, Smoothies usw. Dies sind nicht mehr die Burger, Pommes und Shake-Joints deiner Großeltern und die Strategie könnte sich auszahlen, da es spricht einen breiteren Geschmack an.

Diese Menüdifferenzierung kann jedoch auch Fast-Casual-Konzepten wie Smashburger, Mooyah Burgers und Fries and Five Guys zugute kommen, die sich weiterhin voll und ganz auf Burger konzentrieren.

Das in Denver ansässige Unternehmen Smashburger zum Beispiel wurde in den Top 100 der kürzlich veröffentlichten Inc. 500 gelistet, nachdem es eine 3-Jahres-Wachstumsrate von 2.673 Prozent erreicht hatte. Die Kette mit mehr als 100 Einheiten hatte 2007 einen Umsatz von 1,4 Millionen US-Dollar und 2010 einen Umsatz von 39,4 Millionen US-Dollar.

„Ich wage zu behaupten, dass viele dieser besseren Burger-Konzepte in Zukunft gut gedient haben werden, weil sie so fokussiert sind und sie nicht von Haferflocken oder Kaffee abgelenkt werden“, sagte Chapman. "Sie sind in der Lage, eine Sache zu tun und diese eine Sache wirklich gut zu machen."

Chapman fügte hinzu, dass beide Strategien gut funktionieren können, je nachdem, wie ein Restaurant seine Angebote ausführt.

„Die Segmentgrenzen verschwimmen ein wenig, nicht nur wegen der Zunahme des Burger-Angebots. Schnellrestaurants werden umgebaut und bieten Kaffee an, während einige Fast Casuals jetzt Drive-Ins anbieten die Verbraucher wollen, und das ist im Moment Frische und Qualität", sagte sie. „Kunden kennen den Unterschied nicht oder interessieren sich nicht für QSR oder Fast Casual.

Technomics Top 10

Zu den 10 am schnellsten wachsenden Burgerketten mit eingeschränktem Service von Technomic, geordnet nach dem prozentualen Stückwachstum, gehören:

  • Shake Shack, 133,3 Prozent
  • Smashburger, 116,3 Prozent
  • Mooyah Burger & Pommes, 54,5 Prozent
  • Five Guys Burgers and Fires, 34,7 Prozent
  • Freddy's Frozen Custard & Steakburger, 27,8 Prozent
  • The Habit Burger Grill, 26,9 ProzentBobby's Burger Palace, 25 Prozent
  • Jake's Wayback Burger, 20 Prozent
  • The Counter, 18,2 Prozent
  • Fatburger, 48,9 Prozent
Alicia Kelso

Alicia ist seit 15 Jahren professionelle Journalistin. Ihre Arbeit mit FastCasual.com, QSRweb.com und PizzaMarketplace.com wurde in Publikationen auf der ganzen Welt vorgestellt, darunter NPR, Good Morning America, Voice of Russia Radio, Consumerist.com und Franchise Asia Magazine.

Bleiben Sie auf dem Laufenden, was in der Gastronomie passiert

Jetzt abonnieren Restaurantbetreiber täglich, das Ihnen die Top-Storys von Fast Casual, Pizza Marketplace und QSR Web enthält.


Schnelles Casual-Wachstum ein Segen für das Burger-Segment

Fast-Casual-Marken repräsentieren im neuen Bericht von Technomic jetzt die Mehrheit der Top 75-Burger-Ketten.

Der neu veröffentlichte "Top 75 Limited-Service Burger Chains Restaurant Report" des Foodservice-Forschungsunternehmens Technomic bietet einen Überblick über die 75 meistverkauften Burger-zentrierten Konzepte mit begrenztem Service. Insgesamt betrug das Umsatzwachstum der Burgerketten im vergangenen Jahr 1,6 Prozent und erreichte 65 Millionen US-Dollar.

Ein Großteil dieses Wachstums ist auf den „Better Burger“-Trend zurückzuführen, der dem schnell wachsenden Fast-Casual-Segment angemessen ist.

Die Kategorie übertrifft weiterhin die Restaurantbranche insgesamt, wobei die Top 100 Fast-Casual-Ketten um 6 Prozent auf fast 18,9 Milliarden US-Dollar zulegen.

"Better Burger" ist jedoch nicht mehr automatisch gleichbedeutend mit "Fast Casual" und wird als Konzept immer schwieriger zu definieren, so Mary Chapman, Director of Product Innovation bei Technomic.

"Man muss sich ansehen, ob es Rindfleisch von höherer Qualität hat, ob es interessante oder höherwertige Beläge oder Brot hat. Das sind normalerweise die drei Hauptmerkmale, aber das bedeutet nicht, dass 'besserer Burger' immer schnell und lässig ist", sagte sie .

Burger-Wachstum auf einer Glockenkurve

McDonald's ist immer noch der klare Wachstumstreiber innerhalb der Kategorie und gleicht die jüngsten Kämpfe von Burger King und Wendy's aus. Aber abgesehen von den Verkäufen machen die drei QSR-Giganten zusammen immer noch 75 Prozent der Burger-Verkäufe mit eingeschränktem Service in den USA aus.

"Selbst eine Marke, die jährlich um 150 Prozent wächst, wird von McDonald's, Wendy's und Burger King in den Schatten gestellt", sagte Darren Tristano, EVP von Technomic.

Dennoch repräsentieren Fast-Casual-Marken jetzt die Mehrheit der Top 75 Burger-Ketten im neuen Bericht von Technomic. Diese Ketten machen jedoch nur 2,6 Prozent der Burgerverkäufe aus der Liste aus.

"Dies ist eine interessante Zeit im Burger-Segment", sagte Tristano. "Wir sehen sehr hohe Wachstumsraten kleinerer Marken und einen stetigen Strom von Neuzugängen, die sich bemerkbar machen, während einige der größeren Marken gleichzeitig Schwierigkeiten haben, sich zu behaupten."

Obwohl sie weniger als 3 Prozent des Umsatzes ausmachen, haben die Fast-Casual-Konzepte einen großen Einfluss auf die amerikanische Speisekarte, da QSRs sich bemühen, ihre Optionen zu verbessern und mit der wachsenden Nachfrage nach „besseren Burgern“ wettbewerbsfähig zu bleiben.

Zum Beispiel hat McDonald's 2009 seine Burger-Linie Angus auf den Markt gebracht. Wendy's bereitet sich auf eine systemweite Einführung von Daves Hot 'N Juicy-Linie im Oktober vor, und Burger King hat gerade den California Whopper auf den Markt gebracht, eine Variante des charakteristischen Produkts der Kette mit Guacamole, die als . hinzugefügt wurde eine spitze.

"Der bessere Burger-Trend hat (QSR) auf den Fersen gehalten", sagte Chapman.

Vorteile eines „besseren Burger“-Konzepts

Während QSRs weiterhin Burger von höherer Qualität auf den Markt bringen, fügen sie auch weiterhin ihr Kernmenü hinzu – Kaffee, Haferflocken, Smoothies usw. Dies sind nicht mehr die Burger, Pommes und Shake-Joints deiner Großeltern und die Strategie könnte sich auszahlen, da es spricht einen breiteren Geschmack an.

Diese Menüdifferenzierung kann jedoch auch Fast-Casual-Konzepten wie Smashburger, Mooyah Burgers und Fries and Five Guys zugute kommen, die sich weiterhin voll und ganz auf Burger konzentrieren.

Das in Denver ansässige Unternehmen Smashburger zum Beispiel wurde in den Top 100 der kürzlich veröffentlichten Inc. 500 gelistet, nachdem es eine 3-Jahres-Wachstumsrate von 2.673 Prozent erreicht hatte. Die Kette mit mehr als 100 Einheiten hatte 2007 einen Umsatz von 1,4 Millionen US-Dollar und 2010 einen Umsatz von 39,4 Millionen US-Dollar.

„Ich wage zu behaupten, dass viele dieser besseren Burger-Konzepte in Zukunft gut gedient haben werden, weil sie so fokussiert sind und sie nicht von Haferflocken oder Kaffee abgelenkt werden“, sagte Chapman. "Sie sind in der Lage, eine Sache zu tun und diese eine Sache wirklich gut zu machen."

Chapman fügte hinzu, dass beide Strategien gut funktionieren können, je nachdem, wie ein Restaurant seine Angebote ausführt.

„Die Segmentgrenzen verschwimmen ein wenig, nicht nur wegen der Zunahme des Burger-Angebots. Schnellrestaurants werden umgebaut und bieten Kaffee an, während einige Fast Casuals jetzt Drive-Ins anbieten die Verbraucher wollen, und das ist im Moment Frische und Qualität", sagte sie. „Kunden kennen den Unterschied nicht oder interessieren sich nicht für QSR oder Fast Casual.

Technomics Top 10

Zu den 10 am schnellsten wachsenden Burgerketten mit eingeschränktem Service von Technomic, geordnet nach dem prozentualen Stückwachstum, gehören:

  • Shake Shack, 133,3 Prozent
  • Smashburger, 116,3 Prozent
  • Mooyah Burger & Pommes, 54,5 Prozent
  • Five Guys Burgers and Fires, 34,7 Prozent
  • Freddy's Frozen Custard & Steakburger, 27,8 Prozent
  • The Habit Burger Grill, 26,9 ProzentBobby's Burger Palace, 25 Prozent
  • Jake's Wayback Burger, 20 Prozent
  • The Counter, 18,2 Prozent
  • Fatburger, 48,9 Prozent
Alicia Kelso

Alicia ist seit 15 Jahren professionelle Journalistin. Ihre Arbeit mit FastCasual.com, QSRweb.com und PizzaMarketplace.com wurde in Publikationen auf der ganzen Welt vorgestellt, darunter NPR, Good Morning America, Voice of Russia Radio, Consumerist.com und Franchise Asia Magazine.

Bleiben Sie auf dem Laufenden, was in der Gastronomie passiert

Jetzt abonnieren Restaurantbetreiber täglich, das Ihnen die Top-Storys von Fast Casual, Pizza Marketplace und QSR Web enthält.


Schnelles Casual-Wachstum ein Segen für das Burger-Segment

Fast-Casual-Marken repräsentieren im neuen Bericht von Technomic jetzt die Mehrheit der Top 75-Burger-Ketten.

Der neu veröffentlichte "Top 75 Limited-Service Burger Chains Restaurant Report" des Foodservice-Forschungsunternehmens Technomic bietet einen Überblick über die 75 meistverkauften Burger-zentrierten Konzepte mit begrenztem Service. Insgesamt betrug das Umsatzwachstum der Burgerketten im vergangenen Jahr 1,6 Prozent und erreichte 65 Millionen US-Dollar.

Ein Großteil dieses Wachstums ist auf den „Better Burger“-Trend zurückzuführen, der dem schnell wachsenden Fast-Casual-Segment angemessen ist.

Die Kategorie übertrifft weiterhin die Restaurantbranche insgesamt, wobei die Top 100 Fast-Casual-Ketten um 6 Prozent auf fast 18,9 Milliarden US-Dollar zulegen.

"Better Burger" ist jedoch nicht mehr automatisch gleichbedeutend mit "Fast Casual" und wird als Konzept immer schwieriger zu definieren, so Mary Chapman, Director of Product Innovation bei Technomic.

"Man muss sich ansehen, ob es Rindfleisch von höherer Qualität hat, ob es interessante oder höherwertige Beläge oder Brot hat. Das sind normalerweise die drei Hauptmerkmale, aber das bedeutet nicht, dass 'besserer Burger' immer schnell und lässig ist", sagte sie .

Burger-Wachstum auf einer Glockenkurve

McDonald's ist immer noch der klare Wachstumstreiber innerhalb der Kategorie und gleicht die jüngsten Kämpfe von Burger King und Wendy's aus. Aber abgesehen von den Verkäufen machen die drei QSR-Giganten zusammen immer noch 75 Prozent der Burger-Verkäufe mit eingeschränktem Service in den USA aus.

"Selbst eine Marke, die jährlich um 150 Prozent wächst, wird von McDonald's, Wendy's und Burger King in den Schatten gestellt", sagte Darren Tristano, EVP von Technomic.

Dennoch repräsentieren Fast-Casual-Marken jetzt die Mehrheit der Top 75 Burger-Ketten im neuen Bericht von Technomic. Diese Ketten machen jedoch nur 2,6 Prozent der Burgerverkäufe aus der Liste aus.

"Dies ist eine interessante Zeit im Burger-Segment", sagte Tristano. "Wir sehen sehr hohe Wachstumsraten kleinerer Marken und einen stetigen Strom von Neuzugängen, die sich bemerkbar machen, während einige der größeren Marken gleichzeitig Schwierigkeiten haben, sich zu behaupten."

Obwohl sie weniger als 3 Prozent des Umsatzes ausmachen, haben die Fast-Casual-Konzepte einen großen Einfluss auf die amerikanische Speisekarte, da QSRs sich bemühen, ihre Optionen zu verbessern und mit der wachsenden Nachfrage nach „besseren Burgern“ wettbewerbsfähig zu bleiben.

Zum Beispiel hat McDonald's 2009 seine Burger-Linie Angus auf den Markt gebracht. Wendy's bereitet sich auf eine systemweite Einführung von Daves Hot 'N Juicy-Linie im Oktober vor, und Burger King hat gerade den California Whopper auf den Markt gebracht, eine Variante des charakteristischen Produkts der Kette mit Guacamole, die als . hinzugefügt wurde eine spitze.

"Der bessere Burger-Trend hat (QSR) auf den Fersen gehalten", sagte Chapman.

Vorteile eines „besseren Burger“-Konzepts

Während QSRs weiterhin Burger von höherer Qualität auf den Markt bringen, fügen sie auch weiterhin ihr Kernmenü hinzu – Kaffee, Haferflocken, Smoothies usw. Dies sind nicht mehr die Burger, Pommes und Shake-Joints deiner Großeltern und die Strategie könnte sich auszahlen, da es spricht einen breiteren Geschmack an.

Diese Menüdifferenzierung kann jedoch auch Fast-Casual-Konzepten wie Smashburger, Mooyah Burgers und Fries and Five Guys zugute kommen, die sich weiterhin voll und ganz auf Burger konzentrieren.

Das in Denver ansässige Unternehmen Smashburger zum Beispiel wurde in den Top 100 der kürzlich veröffentlichten Inc. 500 gelistet, nachdem es eine 3-Jahres-Wachstumsrate von 2.673 Prozent erreicht hatte. Die Kette mit mehr als 100 Einheiten hatte 2007 einen Umsatz von 1,4 Millionen US-Dollar und 2010 einen Umsatz von 39,4 Millionen US-Dollar.

„Ich wage zu behaupten, dass viele dieser besseren Burger-Konzepte in Zukunft gut gedient haben werden, weil sie so fokussiert sind und sie nicht von Haferflocken oder Kaffee abgelenkt werden“, sagte Chapman. "Sie sind in der Lage, eine Sache zu tun und diese eine Sache wirklich gut zu machen."

Chapman fügte hinzu, dass beide Strategien gut funktionieren können, je nachdem, wie ein Restaurant seine Angebote ausführt.

„Die Segmentgrenzen verschwimmen ein wenig, nicht nur wegen der Zunahme des Burger-Angebots. Schnellrestaurants werden umgebaut und bieten Kaffee an, während einige Fast Casuals jetzt Drive-Ins anbieten die Verbraucher wollen, und das ist im Moment Frische und Qualität", sagte sie. „Kunden kennen den Unterschied nicht oder interessieren sich nicht für QSR oder Fast Casual.

Technomics Top 10

Zu den 10 am schnellsten wachsenden Burgerketten mit eingeschränktem Service von Technomic, geordnet nach dem prozentualen Stückwachstum, gehören:

  • Shake Shack, 133,3 Prozent
  • Smashburger, 116,3 Prozent
  • Mooyah Burger & Pommes, 54,5 Prozent
  • Five Guys Burgers and Fires, 34,7 Prozent
  • Freddy's Frozen Custard & Steakburger, 27,8 Prozent
  • The Habit Burger Grill, 26,9 ProzentBobby's Burger Palace, 25 Prozent
  • Jake's Wayback Burger, 20 Prozent
  • The Counter, 18,2 Prozent
  • Fatburger, 48,9 Prozent
Alicia Kelso

Alicia ist seit 15 Jahren professionelle Journalistin. Ihre Arbeit mit FastCasual.com, QSRweb.com und PizzaMarketplace.com wurde in Publikationen auf der ganzen Welt vorgestellt, darunter NPR, Good Morning America, Voice of Russia Radio, Consumerist.com und Franchise Asia Magazine.

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Schnelles Casual-Wachstum ein Segen für das Burger-Segment

Fast-Casual-Marken repräsentieren im neuen Bericht von Technomic jetzt die Mehrheit der Top 75-Burger-Ketten.

Der neu veröffentlichte "Top 75 Limited-Service Burger Chains Restaurant Report" des Foodservice-Forschungsunternehmens Technomic bietet einen Überblick über die 75 meistverkauften Burger-zentrierten Konzepte mit begrenztem Service. Insgesamt betrug das Umsatzwachstum der Burgerketten im vergangenen Jahr 1,6 Prozent und erreichte 65 Millionen US-Dollar.

Ein Großteil dieses Wachstums ist auf den „Better Burger“-Trend zurückzuführen, der dem schnell wachsenden Fast-Casual-Segment angemessen ist.

Die Kategorie übertrifft weiterhin die Restaurantbranche insgesamt, wobei die Top 100 Fast-Casual-Ketten um 6 Prozent auf fast 18,9 Milliarden US-Dollar zulegen.

"Better Burger" ist jedoch nicht mehr automatisch gleichbedeutend mit "Fast Casual" und wird als Konzept immer schwieriger zu definieren, so Mary Chapman, Director of Product Innovation bei Technomic.

"Man muss sich ansehen, ob es Rindfleisch von höherer Qualität hat, ob es interessante oder höherwertige Beläge oder Brot hat. Das sind normalerweise die drei Hauptmerkmale, aber das bedeutet nicht, dass 'besserer Burger' immer schnell und lässig ist", sagte sie .

Burger-Wachstum auf einer Glockenkurve

McDonald's ist immer noch der klare Wachstumstreiber innerhalb der Kategorie und gleicht die jüngsten Kämpfe von Burger King und Wendy's aus. Aber abgesehen von den Verkäufen machen die drei QSR-Giganten zusammen immer noch 75 Prozent der Burger-Verkäufe mit eingeschränktem Service in den USA aus.

"Selbst eine Marke, die jährlich um 150 Prozent wächst, wird von McDonald's, Wendy's und Burger King in den Schatten gestellt", sagte Darren Tristano, EVP von Technomic.

Dennoch repräsentieren Fast-Casual-Marken jetzt die Mehrheit der Top 75 Burger-Ketten im neuen Bericht von Technomic. Diese Ketten machen jedoch nur 2,6 Prozent der Burgerverkäufe aus der Liste aus.

"Dies ist eine interessante Zeit im Burger-Segment", sagte Tristano. "Wir sehen sehr hohe Wachstumsraten kleinerer Marken und einen stetigen Strom von Neuzugängen, die sich bemerkbar machen, während einige der größeren Marken gleichzeitig Schwierigkeiten haben, sich zu behaupten."

Obwohl sie weniger als 3 Prozent des Umsatzes ausmachen, haben die Fast-Casual-Konzepte einen großen Einfluss auf die amerikanische Speisekarte, da QSRs sich bemühen, ihre Optionen zu verbessern und mit der wachsenden Nachfrage nach „besseren Burgern“ wettbewerbsfähig zu bleiben.

Zum Beispiel hat McDonald's 2009 seine Burger-Linie Angus auf den Markt gebracht. Wendy's bereitet sich auf eine systemweite Einführung von Daves Hot 'N Juicy-Linie im Oktober vor, und Burger King hat gerade den California Whopper auf den Markt gebracht, eine Variante des charakteristischen Produkts der Kette mit Guacamole, die als . hinzugefügt wurde eine spitze.

"Der bessere Burger-Trend hat (QSR) auf den Fersen gehalten", sagte Chapman.

Vorteile eines „besseren Burger“-Konzepts

Während QSRs weiterhin Burger von höherer Qualität auf den Markt bringen, fügen sie auch weiterhin ihr Kernmenü hinzu – Kaffee, Haferflocken, Smoothies usw. Dies sind nicht mehr die Burger, Pommes und Shake-Joints deiner Großeltern und die Strategie könnte sich auszahlen, da es spricht einen breiteren Geschmack an.

Diese Menüdifferenzierung kann jedoch auch Fast-Casual-Konzepten wie Smashburger, Mooyah Burgers und Fries and Five Guys zugute kommen, die sich weiterhin voll und ganz auf Burger konzentrieren.

Das in Denver ansässige Unternehmen Smashburger zum Beispiel wurde in den Top 100 der kürzlich veröffentlichten Inc. 500 gelistet, nachdem es eine 3-Jahres-Wachstumsrate von 2.673 Prozent erreicht hatte. Die Kette mit mehr als 100 Einheiten hatte 2007 einen Umsatz von 1,4 Millionen US-Dollar und 2010 einen Umsatz von 39,4 Millionen US-Dollar.

„Ich wage zu behaupten, dass viele dieser besseren Burger-Konzepte in Zukunft gut gedient haben werden, weil sie so fokussiert sind und sie nicht von Haferflocken oder Kaffee abgelenkt werden“, sagte Chapman. "Sie sind in der Lage, eine Sache zu tun und diese eine Sache wirklich gut zu machen."

Chapman fügte hinzu, dass beide Strategien gut funktionieren können, je nachdem, wie ein Restaurant seine Angebote ausführt.

„Die Segmentgrenzen verschwimmen ein wenig, nicht nur wegen der Zunahme des Burger-Angebots. Schnellrestaurants werden umgebaut und bieten Kaffee an, während einige Fast Casuals jetzt Drive-Ins anbieten die Verbraucher wollen, und das ist im Moment Frische und Qualität", sagte sie. „Kunden kennen den Unterschied nicht oder interessieren sich nicht für QSR oder Fast Casual.

Technomics Top 10

Zu den 10 am schnellsten wachsenden Burgerketten mit eingeschränktem Service von Technomic, geordnet nach dem prozentualen Stückwachstum, gehören:

  • Shake Shack, 133,3 Prozent
  • Smashburger, 116,3 Prozent
  • Mooyah Burger & Pommes, 54,5 Prozent
  • Five Guys Burgers and Fires, 34,7 Prozent
  • Freddy's Frozen Custard & Steakburger, 27,8 Prozent
  • The Habit Burger Grill, 26,9 ProzentBobby's Burger Palace, 25 Prozent
  • Jake's Wayback Burger, 20 Prozent
  • The Counter, 18,2 Prozent
  • Fatburger, 48,9 Prozent
Alicia Kelso

Alicia ist seit 15 Jahren professionelle Journalistin. Ihre Arbeit mit FastCasual.com, QSRweb.com und PizzaMarketplace.com wurde in Publikationen auf der ganzen Welt vorgestellt, darunter NPR, Good Morning America, Voice of Russia Radio, Consumerist.com und Franchise Asia Magazine.

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Schnelles Casual-Wachstum ein Segen für das Burger-Segment

Fast-Casual-Marken repräsentieren im neuen Bericht von Technomic jetzt die Mehrheit der Top 75-Burger-Ketten.

Der neu veröffentlichte "Top 75 Limited-Service Burger Chains Restaurant Report" des Foodservice-Forschungsunternehmens Technomic bietet einen Überblick über die 75 meistverkauften Burger-zentrierten Konzepte mit begrenztem Service. Insgesamt betrug das Umsatzwachstum der Burgerketten im vergangenen Jahr 1,6 Prozent und erreichte 65 Millionen US-Dollar.

Ein Großteil dieses Wachstums ist auf den „Better Burger“-Trend zurückzuführen, der dem schnell wachsenden Fast-Casual-Segment angemessen ist.

Die Kategorie übertrifft weiterhin die Restaurantbranche insgesamt, wobei die Top 100 Fast-Casual-Ketten um 6 Prozent auf fast 18,9 Milliarden US-Dollar zulegen.

"Better Burger" ist jedoch nicht mehr automatisch gleichbedeutend mit "Fast Casual" und wird als Konzept immer schwieriger zu definieren, so Mary Chapman, Director of Product Innovation bei Technomic.

"Man muss sich ansehen, ob es Rindfleisch von höherer Qualität hat, ob es interessante oder höherwertige Beläge oder Brot hat. Das sind normalerweise die drei Hauptmerkmale, aber das bedeutet nicht, dass 'besserer Burger' immer schnell und lässig ist", sagte sie .

Burger-Wachstum auf einer Glockenkurve

McDonald's ist immer noch der klare Wachstumstreiber innerhalb der Kategorie und gleicht die jüngsten Kämpfe von Burger King und Wendy's aus. Aber abgesehen von den Verkäufen machen die drei QSR-Giganten zusammen immer noch 75 Prozent der Burger-Verkäufe mit eingeschränktem Service in den USA aus.

"Selbst eine Marke, die jährlich um 150 Prozent wächst, wird von McDonald's, Wendy's und Burger King in den Schatten gestellt", sagte Darren Tristano, EVP von Technomic.

Dennoch repräsentieren Fast-Casual-Marken jetzt die Mehrheit der Top 75 Burger-Ketten im neuen Bericht von Technomic. Diese Ketten machen jedoch nur 2,6 Prozent der Burgerverkäufe aus der Liste aus.

"Dies ist eine interessante Zeit im Burger-Segment", sagte Tristano. "Wir sehen sehr hohe Wachstumsraten kleinerer Marken und einen stetigen Strom von Neuzugängen, die sich bemerkbar machen, während einige der größeren Marken gleichzeitig Schwierigkeiten haben, sich zu behaupten."

Obwohl sie weniger als 3 Prozent des Umsatzes ausmachen, haben die Fast-Casual-Konzepte einen großen Einfluss auf die amerikanische Speisekarte, da QSRs sich bemühen, ihre Optionen zu verbessern und mit der wachsenden Nachfrage nach „besseren Burgern“ wettbewerbsfähig zu bleiben.

Zum Beispiel hat McDonald's 2009 seine Burger-Linie Angus auf den Markt gebracht. Wendy's bereitet sich auf eine systemweite Einführung von Daves Hot 'N Juicy-Linie im Oktober vor, und Burger King hat gerade den California Whopper auf den Markt gebracht, eine Variante des charakteristischen Produkts der Kette mit Guacamole, die als . hinzugefügt wurde eine spitze.

"Der bessere Burger-Trend hat (QSR) auf den Fersen gehalten", sagte Chapman.

Vorteile eines „besseren Burger“-Konzepts

Während QSRs weiterhin Burger von höherer Qualität auf den Markt bringen, fügen sie auch weiterhin ihr Kernmenü hinzu – Kaffee, Haferflocken, Smoothies usw. Dies sind nicht mehr die Burger, Pommes und Shake-Joints deiner Großeltern und die Strategie könnte sich auszahlen, da es spricht einen breiteren Geschmack an.

Diese Menüdifferenzierung kann jedoch auch Fast-Casual-Konzepten wie Smashburger, Mooyah Burgers und Fries and Five Guys zugute kommen, die sich weiterhin voll und ganz auf Burger konzentrieren.

Das in Denver ansässige Unternehmen Smashburger zum Beispiel wurde in den Top 100 der kürzlich veröffentlichten Inc. 500 gelistet, nachdem es eine 3-Jahres-Wachstumsrate von 2.673 Prozent erreicht hatte. Die Kette mit mehr als 100 Einheiten hatte 2007 einen Umsatz von 1,4 Millionen US-Dollar und 2010 einen Umsatz von 39,4 Millionen US-Dollar.

„Ich wage zu behaupten, dass viele dieser besseren Burger-Konzepte in Zukunft gut gedient haben werden, weil sie so fokussiert sind und sie nicht von Haferflocken oder Kaffee abgelenkt werden“, sagte Chapman. "Sie sind in der Lage, eine Sache zu tun und diese eine Sache wirklich gut zu machen."

Chapman fügte hinzu, dass beide Strategien gut funktionieren können, je nachdem, wie ein Restaurant seine Angebote ausführt.

„Die Segmentgrenzen verschwimmen ein wenig, nicht nur wegen der Zunahme des Burger-Angebots. Schnellrestaurants werden umgebaut und bieten Kaffee an, während einige Fast Casuals jetzt Drive-Ins anbieten die Verbraucher wollen, und das ist im Moment Frische und Qualität", sagte sie. „Kunden kennen den Unterschied nicht oder interessieren sich nicht für QSR oder Fast Casual.

Technomics Top 10

Zu den 10 am schnellsten wachsenden Burgerketten mit eingeschränktem Service von Technomic, geordnet nach dem prozentualen Stückwachstum, gehören:

  • Shake Shack, 133,3 Prozent
  • Smashburger, 116,3 Prozent
  • Mooyah Burger & Pommes, 54,5 Prozent
  • Five Guys Burgers and Fires, 34,7 Prozent
  • Freddy's Frozen Custard & Steakburger, 27,8 Prozent
  • The Habit Burger Grill, 26,9 ProzentBobby's Burger Palace, 25 Prozent
  • Jake's Wayback Burger, 20 Prozent
  • The Counter, 18,2 Prozent
  • Fatburger, 48,9 Prozent
Alicia Kelso

Alicia ist seit 15 Jahren professionelle Journalistin. Ihre Arbeit mit FastCasual.com, QSRweb.com und PizzaMarketplace.com wurde in Publikationen auf der ganzen Welt vorgestellt, darunter NPR, Good Morning America, Voice of Russia Radio, Consumerist.com und Franchise Asia Magazine.

Bleiben Sie auf dem Laufenden, was in der Gastronomie passiert

Jetzt abonnieren Restaurantbetreiber täglich, das Ihnen die Top-Storys von Fast Casual, Pizza Marketplace und QSR Web enthält.


Schnelles Casual-Wachstum ein Segen für das Burger-Segment

Fast-Casual-Marken repräsentieren im neuen Bericht von Technomic jetzt die Mehrheit der Top 75-Burger-Ketten.

Der neu veröffentlichte "Top 75 Limited-Service Burger Chains Restaurant Report" des Foodservice-Forschungsunternehmens Technomic bietet einen Überblick über die 75 meistverkauften Burger-zentrierten Konzepte mit begrenztem Service. Insgesamt betrug das Umsatzwachstum der Burgerketten im vergangenen Jahr 1,6 Prozent und erreichte 65 Millionen US-Dollar.

Ein Großteil dieses Wachstums ist auf den „Better Burger“-Trend zurückzuführen, der dem schnell wachsenden Fast-Casual-Segment angemessen ist.

Die Kategorie übertrifft weiterhin die Restaurantbranche insgesamt, wobei die Top 100 Fast-Casual-Ketten um 6 Prozent auf fast 18,9 Milliarden US-Dollar zulegen.

"Better Burger" ist jedoch nicht mehr automatisch gleichbedeutend mit "Fast Casual" und wird als Konzept immer schwieriger zu definieren, so Mary Chapman, Director of Product Innovation bei Technomic.

"Man muss sich ansehen, ob es Rindfleisch von höherer Qualität hat, ob es interessante oder höherwertige Beläge oder Brot hat. Das sind normalerweise die drei Hauptmerkmale, aber das bedeutet nicht, dass 'besserer Burger' immer schnell und lässig ist", sagte sie .

Burger-Wachstum auf einer Glockenkurve

McDonald's ist immer noch der klare Wachstumstreiber innerhalb der Kategorie und gleicht die jüngsten Kämpfe von Burger King und Wendy's aus. Aber abgesehen von den Verkäufen machen die drei QSR-Giganten zusammen immer noch 75 Prozent der Burger-Verkäufe mit eingeschränktem Service in den USA aus.

"Selbst eine Marke, die jährlich um 150 Prozent wächst, wird von McDonald's, Wendy's und Burger King in den Schatten gestellt", sagte Darren Tristano, EVP von Technomic.

Dennoch repräsentieren Fast-Casual-Marken jetzt die Mehrheit der Top 75 Burger-Ketten im neuen Bericht von Technomic. Diese Ketten machen jedoch nur 2,6 Prozent der Burgerverkäufe aus der Liste aus.

"Dies ist eine interessante Zeit im Burger-Segment", sagte Tristano. "Wir sehen sehr hohe Wachstumsraten kleinerer Marken und einen stetigen Strom von Neuzugängen, die sich bemerkbar machen, während einige der größeren Marken gleichzeitig Schwierigkeiten haben, sich zu behaupten."

Obwohl sie weniger als 3 Prozent des Umsatzes ausmachen, haben die Fast-Casual-Konzepte einen großen Einfluss auf die amerikanische Speisekarte, da QSRs sich bemühen, ihre Optionen zu verbessern und mit der wachsenden Nachfrage nach „besseren Burgern“ wettbewerbsfähig zu bleiben.

Zum Beispiel hat McDonald's 2009 seine Burger-Linie Angus auf den Markt gebracht. Wendy's bereitet sich auf eine systemweite Einführung von Daves Hot 'N Juicy-Linie im Oktober vor, und Burger King hat gerade den California Whopper auf den Markt gebracht, eine Variante des charakteristischen Produkts der Kette mit Guacamole, die als . hinzugefügt wurde eine spitze.

"Der bessere Burger-Trend hat (QSR) auf den Fersen gehalten", sagte Chapman.

Vorteile eines „besseren Burger“-Konzepts

Während QSRs weiterhin Burger von höherer Qualität auf den Markt bringen, fügen sie auch weiterhin ihr Kernmenü hinzu – Kaffee, Haferflocken, Smoothies usw. Dies sind nicht mehr die Burger, Pommes und Shake-Joints deiner Großeltern und die Strategie könnte sich auszahlen, da es spricht einen breiteren Geschmack an.

Diese Menüdifferenzierung kann jedoch auch Fast-Casual-Konzepten wie Smashburger, Mooyah Burgers und Fries and Five Guys zugute kommen, die sich weiterhin voll und ganz auf Burger konzentrieren.

Das in Denver ansässige Unternehmen Smashburger zum Beispiel wurde in den Top 100 der kürzlich veröffentlichten Inc. 500 gelistet, nachdem es eine 3-Jahres-Wachstumsrate von 2.673 Prozent erreicht hatte. Die Kette mit mehr als 100 Einheiten hatte 2007 einen Umsatz von 1,4 Millionen US-Dollar und 2010 einen Umsatz von 39,4 Millionen US-Dollar.

„Ich wage zu behaupten, dass viele dieser besseren Burger-Konzepte in Zukunft gut gedient haben werden, weil sie so fokussiert sind und sie nicht von Haferflocken oder Kaffee abgelenkt werden“, sagte Chapman. "Sie sind in der Lage, eine Sache zu tun und diese eine Sache wirklich gut zu machen."

Chapman fügte hinzu, dass beide Strategien gut funktionieren können, je nachdem, wie ein Restaurant seine Angebote ausführt.

„Die Segmentgrenzen verschwimmen ein wenig, nicht nur wegen der Zunahme des Burger-Angebots. Schnellrestaurants werden umgebaut und bieten Kaffee an, während einige Fast Casuals jetzt Drive-Ins anbieten die Verbraucher wollen, und das ist im Moment Frische und Qualität", sagte sie. „Kunden kennen den Unterschied nicht oder interessieren sich nicht für QSR oder Fast Casual.

Technomics Top 10

Zu den 10 am schnellsten wachsenden Burgerketten mit eingeschränktem Service von Technomic, geordnet nach dem prozentualen Stückwachstum, gehören:

  • Shake Shack, 133,3 Prozent
  • Smashburger, 116,3 Prozent
  • Mooyah Burger & Pommes, 54,5 Prozent
  • Five Guys Burgers and Fires, 34,7 Prozent
  • Freddy's Frozen Custard & Steakburger, 27,8 Prozent
  • The Habit Burger Grill, 26,9 ProzentBobby's Burger Palace, 25 Prozent
  • Jake's Wayback Burger, 20 Prozent
  • The Counter, 18,2 Prozent
  • Fatburger, 48,9 Prozent
Alicia Kelso

Alicia ist seit 15 Jahren professionelle Journalistin. Ihre Arbeit mit FastCasual.com, QSRweb.com und PizzaMarketplace.com wurde in Publikationen auf der ganzen Welt vorgestellt, darunter NPR, Good Morning America, Voice of Russia Radio, Consumerist.com und Franchise Asia Magazine.

Bleiben Sie auf dem Laufenden, was in der Gastronomie passiert

Jetzt abonnieren Restaurantbetreiber täglich, das Ihnen die Top-Storys von Fast Casual, Pizza Marketplace und QSR Web enthält.


Schnelles Casual-Wachstum ein Segen für das Burger-Segment

Fast-Casual-Marken repräsentieren im neuen Bericht von Technomic jetzt die Mehrheit der Top 75-Burger-Ketten.

Der neu veröffentlichte "Top 75 Limited-Service Burger Chains Restaurant Report" des Foodservice-Forschungsunternehmens Technomic bietet einen Überblick über die 75 meistverkauften Burger-zentrierten Konzepte mit begrenztem Service. Insgesamt betrug das Umsatzwachstum der Burgerketten im vergangenen Jahr 1,6 Prozent und erreichte 65 Millionen US-Dollar.

Ein Großteil dieses Wachstums ist auf den „Better Burger“-Trend zurückzuführen, der dem schnell wachsenden Fast-Casual-Segment angemessen ist.

Die Kategorie übertrifft weiterhin die Restaurantbranche insgesamt, wobei die Top 100 Fast-Casual-Ketten um 6 Prozent auf fast 18,9 Milliarden US-Dollar zulegen.

"Better Burger" ist jedoch nicht mehr automatisch gleichbedeutend mit "Fast Casual" und wird als Konzept immer schwieriger zu definieren, so Mary Chapman, Director of Product Innovation bei Technomic.

"Man muss sich ansehen, ob es Rindfleisch von höherer Qualität hat, ob es interessante oder höherwertige Beläge oder Brot hat. Das sind normalerweise die drei Hauptmerkmale, aber das bedeutet nicht, dass 'besserer Burger' immer schnell und lässig ist", sagte sie .

Burger-Wachstum auf einer Glockenkurve

McDonald's ist immer noch der klare Wachstumstreiber innerhalb der Kategorie und gleicht die jüngsten Kämpfe von Burger King und Wendy's aus. Aber abgesehen von den Verkäufen machen die drei QSR-Giganten zusammen immer noch 75 Prozent der Burger-Verkäufe mit eingeschränktem Service in den USA aus.

"Selbst eine Marke, die jährlich um 150 Prozent wächst, wird von McDonald's, Wendy's und Burger King in den Schatten gestellt", sagte Darren Tristano, EVP von Technomic.

Dennoch repräsentieren Fast-Casual-Marken jetzt die Mehrheit der Top 75 Burger-Ketten im neuen Bericht von Technomic. Diese Ketten machen jedoch nur 2,6 Prozent der Burgerverkäufe aus der Liste aus.

"Dies ist eine interessante Zeit im Burger-Segment", sagte Tristano. "Wir sehen sehr hohe Wachstumsraten kleinerer Marken und einen stetigen Strom von Neuzugängen, die sich bemerkbar machen, während einige der größeren Marken gleichzeitig Schwierigkeiten haben, sich zu behaupten."

Obwohl sie weniger als 3 Prozent des Umsatzes ausmachen, haben die Fast-Casual-Konzepte einen großen Einfluss auf die amerikanische Speisekarte, da QSRs sich bemühen, ihre Optionen zu verbessern und mit der wachsenden Nachfrage nach „besseren Burgern“ wettbewerbsfähig zu bleiben.

Zum Beispiel hat McDonald's 2009 seine Burger-Linie Angus auf den Markt gebracht. Wendy's bereitet sich auf eine systemweite Einführung von Daves Hot 'N Juicy-Linie im Oktober vor, und Burger King hat gerade den California Whopper auf den Markt gebracht, eine Variante des charakteristischen Produkts der Kette mit Guacamole, die als . hinzugefügt wurde eine spitze.

"Der bessere Burger-Trend hat (QSR) auf den Fersen gehalten", sagte Chapman.

Vorteile eines „besseren Burger“-Konzepts

Während QSRs weiterhin Burger von höherer Qualität auf den Markt bringen, fügen sie auch weiterhin ihr Kernmenü hinzu – Kaffee, Haferflocken, Smoothies usw. Dies sind nicht mehr die Burger, Pommes und Shake-Joints deiner Großeltern und die Strategie könnte sich auszahlen, da es spricht einen breiteren Geschmack an.

Diese Menüdifferenzierung kann jedoch auch Fast-Casual-Konzepten wie Smashburger, Mooyah Burgers und Fries and Five Guys zugute kommen, die sich weiterhin voll und ganz auf Burger konzentrieren.

Das in Denver ansässige Unternehmen Smashburger zum Beispiel wurde in den Top 100 der kürzlich veröffentlichten Inc. 500 gelistet, nachdem es eine 3-Jahres-Wachstumsrate von 2.673 Prozent erreicht hatte. Die Kette mit mehr als 100 Einheiten hatte 2007 einen Umsatz von 1,4 Millionen US-Dollar und 2010 einen Umsatz von 39,4 Millionen US-Dollar.

„Ich wage zu behaupten, dass viele dieser besseren Burger-Konzepte in Zukunft gut gedient haben werden, weil sie so fokussiert sind und sie nicht von Haferflocken oder Kaffee abgelenkt werden“, sagte Chapman. "Sie sind in der Lage, eine Sache zu tun und diese eine Sache wirklich gut zu machen."

Chapman fügte hinzu, dass beide Strategien gut funktionieren können, je nachdem, wie ein Restaurant seine Angebote ausführt.

„Die Segmentgrenzen verschwimmen ein wenig, nicht nur wegen der Zunahme des Burger-Angebots. Schnellrestaurants werden umgebaut und bieten Kaffee an, während einige Fast Casuals jetzt Drive-Ins anbieten die Verbraucher wollen, und das ist im Moment Frische und Qualität", sagte sie. „Kunden kennen den Unterschied nicht oder interessieren sich nicht für QSR oder Fast Casual.

Technomics Top 10

Zu den 10 am schnellsten wachsenden Burgerketten mit eingeschränktem Service von Technomic, geordnet nach dem prozentualen Stückwachstum, gehören:

  • Shake Shack, 133,3 Prozent
  • Smashburger, 116,3 Prozent
  • Mooyah Burger & Pommes, 54,5 Prozent
  • Five Guys Burgers and Fires, 34,7 Prozent
  • Freddy's Frozen Custard & Steakburger, 27,8 Prozent
  • The Habit Burger Grill, 26,9 ProzentBobby's Burger Palace, 25 Prozent
  • Jake's Wayback Burger, 20 Prozent
  • The Counter, 18,2 Prozent
  • Fatburger, 48,9 Prozent
Alicia Kelso

Alicia ist seit 15 Jahren professionelle Journalistin. Ihre Arbeit mit FastCasual.com, QSRweb.com und PizzaMarketplace.com wurde in Publikationen auf der ganzen Welt vorgestellt, darunter NPR, Good Morning America, Voice of Russia Radio, Consumerist.com und Franchise Asia Magazine.

Bleiben Sie auf dem Laufenden, was in der Gastronomie passiert

Jetzt abonnieren Restaurantbetreiber täglich, das Ihnen die Top-Storys von Fast Casual, Pizza Marketplace und QSR Web enthält.


Schnelles Casual-Wachstum ein Segen für das Burger-Segment

Fast-Casual-Marken repräsentieren im neuen Bericht von Technomic jetzt die Mehrheit der Top 75-Burger-Ketten.

Der neu veröffentlichte "Top 75 Limited-Service Burger Chains Restaurant Report" des Foodservice-Forschungsunternehmens Technomic bietet einen Überblick über die 75 meistverkauften Burger-zentrierten Konzepte mit begrenztem Service. Insgesamt betrug das Umsatzwachstum der Burgerketten im vergangenen Jahr 1,6 Prozent und erreichte 65 Millionen US-Dollar.

Ein Großteil dieses Wachstums ist auf den „Better Burger“-Trend zurückzuführen, der dem schnell wachsenden Fast-Casual-Segment angemessen ist.

Die Kategorie übertrifft weiterhin die Restaurantbranche insgesamt, wobei die Top 100 Fast-Casual-Ketten um 6 Prozent auf fast 18,9 Milliarden US-Dollar zulegen.

"Better Burger" ist jedoch nicht mehr automatisch gleichbedeutend mit "Fast Casual" und wird als Konzept immer schwieriger zu definieren, so Mary Chapman, Director of Product Innovation bei Technomic.

"Man muss sich ansehen, ob es Rindfleisch von höherer Qualität hat, ob es interessante oder höherwertige Beläge oder Brot hat. Das sind normalerweise die drei Hauptmerkmale, aber das bedeutet nicht, dass 'besserer Burger' immer schnell und lässig ist", sagte sie .

Burger-Wachstum auf einer Glockenkurve

McDonald's ist immer noch der klare Wachstumstreiber innerhalb der Kategorie und gleicht die jüngsten Kämpfe von Burger King und Wendy's aus. Aber abgesehen von den Verkäufen machen die drei QSR-Giganten zusammen immer noch 75 Prozent der Burger-Verkäufe mit eingeschränktem Service in den USA aus.

"Selbst eine Marke, die jährlich um 150 Prozent wächst, wird von McDonald's, Wendy's und Burger King in den Schatten gestellt", sagte Darren Tristano, EVP von Technomic.

Dennoch repräsentieren Fast-Casual-Marken jetzt die Mehrheit der Top 75 Burger-Ketten im neuen Bericht von Technomic. Diese Ketten machen jedoch nur 2,6 Prozent der Burgerverkäufe aus der Liste aus.

"Dies ist eine interessante Zeit im Burger-Segment", sagte Tristano. "Wir sehen sehr hohe Wachstumsraten kleinerer Marken und einen stetigen Strom von Neuzugängen, die sich bemerkbar machen, während einige der größeren Marken gleichzeitig Schwierigkeiten haben, sich zu behaupten."

Obwohl sie weniger als 3 Prozent des Umsatzes ausmachen, haben die Fast-Casual-Konzepte einen großen Einfluss auf die amerikanische Speisekarte, da QSRs sich bemühen, ihre Optionen zu verbessern und mit der wachsenden Nachfrage nach „besseren Burgern“ wettbewerbsfähig zu bleiben.

Zum Beispiel hat McDonald's 2009 seine Burger-Linie Angus auf den Markt gebracht. Wendy's bereitet sich auf eine systemweite Einführung von Daves Hot 'N Juicy-Linie im Oktober vor, und Burger King hat gerade den California Whopper auf den Markt gebracht, eine Variante des charakteristischen Produkts der Kette mit Guacamole, die als . hinzugefügt wurde eine spitze.

"Der bessere Burger-Trend hat (QSR) auf den Fersen gehalten", sagte Chapman.

Vorteile eines „besseren Burger“-Konzepts

Während QSRs weiterhin Burger von höherer Qualität auf den Markt bringen, fügen sie auch weiterhin ihr Kernmenü hinzu – Kaffee, Haferflocken, Smoothies usw. Dies sind nicht mehr die Burger, Pommes und Shake-Joints deiner Großeltern und die Strategie könnte sich auszahlen, da es spricht einen breiteren Geschmack an.

Diese Menüdifferenzierung kann jedoch auch Fast-Casual-Konzepten wie Smashburger, Mooyah Burgers und Fries and Five Guys zugute kommen, die sich weiterhin voll und ganz auf Burger konzentrieren.

Das in Denver ansässige Unternehmen Smashburger zum Beispiel wurde in den Top 100 der kürzlich veröffentlichten Inc. 500 gelistet, nachdem es eine 3-Jahres-Wachstumsrate von 2.673 Prozent erreicht hatte. Die Kette mit mehr als 100 Einheiten hatte 2007 einen Umsatz von 1,4 Millionen US-Dollar und 2010 einen Umsatz von 39,4 Millionen US-Dollar.

„Ich wage zu behaupten, dass viele dieser besseren Burger-Konzepte in Zukunft gut gedient haben werden, weil sie so fokussiert sind und sie nicht von Haferflocken oder Kaffee abgelenkt werden“, sagte Chapman. "Sie sind in der Lage, eine Sache zu tun und diese eine Sache wirklich gut zu machen."

Chapman fügte hinzu, dass beide Strategien gut funktionieren können, je nachdem, wie ein Restaurant seine Angebote ausführt.

„Die Segmentgrenzen verschwimmen ein wenig, nicht nur wegen der Zunahme des Burger-Angebots. Schnellrestaurants werden umgebaut und bieten Kaffee an, während einige Fast Casuals jetzt Drive-Ins anbieten die Verbraucher wollen, und das ist im Moment Frische und Qualität", sagte sie. „Kunden kennen den Unterschied nicht oder interessieren sich nicht für QSR oder Fast Casual.

Technomics Top 10

Zu den 10 am schnellsten wachsenden Burgerketten mit eingeschränktem Service von Technomic, geordnet nach dem prozentualen Stückwachstum, gehören:

  • Shake Shack, 133,3 Prozent
  • Smashburger, 116,3 Prozent
  • Mooyah Burger & Pommes, 54,5 Prozent
  • Five Guys Burgers and Fires, 34,7 Prozent
  • Freddy's Frozen Custard & Steakburger, 27,8 Prozent
  • The Habit Burger Grill, 26,9 ProzentBobby's Burger Palace, 25 Prozent
  • Jake's Wayback Burger, 20 Prozent
  • The Counter, 18,2 Prozent
  • Fatburger, 48,9 Prozent
Alicia Kelso

Alicia ist seit 15 Jahren professionelle Journalistin. Ihre Arbeit mit FastCasual.com, QSRweb.com und PizzaMarketplace.com wurde in Publikationen auf der ganzen Welt vorgestellt, darunter NPR, Good Morning America, Voice of Russia Radio, Consumerist.com und Franchise Asia Magazine.

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