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Mulligatawny

Mulligatawny


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Ich hatte eine Schachtel Hühnersuppe im Gefrierschrank und als ich sie herausnahm, wusste ich nicht, was ich damit anfangen sollte. Ich dachte an eine griechische Suppe, aber es war, als hätte ich etwas anderes probiert. Und so blätterte ich in dem Buch „Kochen – Eine Anleitung zum gesunden Menschenverstand“ und stieß auf das Mulligatawny-Rezept, von dem ich immer den Eindruck hatte, es sei ein kompliziertes Rezept. Auf keinen Fall ist diese indische Suppe sehr einfach zuzubereiten und hat einen erhabenen Geschmack.
PS Und so blieb es 400 unbemerkt :))))

  • 1 Esslöffel Butter
  • 1 Hähnchenbrust, in Stücke geschnitten
  • 1 große Zwiebel, in Würfel geschnitten
  • 1 Hausapfel, in Würfel geschnitten
  • 1 Esslöffel Kotanyi-Curry
  • 1 Liter Hühnersuppe (ich bewahre immer eine Kiste im Gefrierschrank auf)
  • 3 Esslöffel Langkornreis
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • 3 Esslöffel Schlagsahne
  • Salz Pfeffer
  • 1 Teelöffel hausgemachtes Gemüse (optional)

Portionen: 4

Vorbereitungszeit: weniger als 30 Minuten

ZUBEREITUNGSANLEITUNG Mulligatawny-Rezept:

Die Butter in einen Topf geben und erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Apfel hinzu und wenn es anfängt zu bräunen, fügen Sie die Hähnchenstücke hinzu.

Wenn sie gebraten sind, fügen Sie das Currypulver hinzu und nach einer Minute die Suppe und den Reis. Fügen Sie Salz, Pfeffer und hausgemachtes Gemüse hinzu.

Etwa 20 Minuten kochen lassen und nach dem Ausschalten den Zitronensaft und die Schlagsahne zum Kochen hinzufügen.



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Zitronenwürfelkuchen

Zitronenwürfelkuchen Rezepte: wie man kocht Zitronenwürfel Kuchen und die leckersten Eiswürfelkuchenrezepte, fluffiger Kuchen mit Zitronencreme, flauschiger Kuchen mit Zitrone, Kuchen mit Sauerrahm und Zitrone, Zitronencreme, Käsekuchen mit Zitrone, Muffins mit Joghurt und Zitrone, Weihnachtskuchen, böhmischer Kuchenfasten, Eckblumenkuchen.

Zitronenwürfelkuchen

Süßigkeiten, Kuchen für Arbeitsplatte: 55 g Puderzucker 215 Mehl 170 g ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur 55 g Nüsse (optional) für Sahne: 70 g Mehl 455 g Zucker 280 ml Zitronensaft ausgepresst Zitronenschale 6 große Eier 1 Eigelb eine Prise Salz

Kuchen mit weichem Schokoladeninnerem

Süßigkeiten, Kuchen 113g ungesalzene Butter, Würfel 170g Milchschokolade, Würfel 3 Eier 65g Puderzucker 1 Teelöffel Vanilleextrakt eine Prise Backpulver 1 Esslöffel Puderzucker

Kuchen & Quot. Eiswürfel & Quot

Ich habe diesen Kuchen mit Nudelwasser gemacht, dessen Rezept ich dem Blog von ginette entnommen habe, vielen Dank ginette für das Rezept. es ist sehr gut, einfach zuzubereiten und sieht sehr gut aus. für die Arbeitsplatte brauchen wir: * 4 Eier, * 1 Esslöffel Zucker, * 2 Esslöffel.

Gemüse Schuster

Gerichte, Gemüsegerichte 350 g Karottenwürfel 350 g Kartoffelwürfel 350 g Würfel 350 g Zucchiniwürfel 1 EL Öl 1 Zwiebel gehackt 25 g Butter 25 g Mehl 1 EL Senf 300 ml Milch 150 ml Sauerrahm 2 Scheiben Lauchscheiben zum Garnieren: 100 g Butter 450 g Mehl 3 EL.

Limonade

Zitrone, Zitrone 1 Zitrone, Zucker (bevorzugt), 3-4 Eiswürfel, 1 Tasse Soda oder Mineralwasser

Töpfe in Schichten

Essen mit Gemüse und Gemüse für 4 Personen 2 große Kartoffeln halbiert und geschält 2 passende Auberginen in 2 cm große Würfel geschnitten 3 Ardenen in verschiedenen Farben in 2 cm große Würfel geschnitten 4-5 Tomaten in 2 cm große Würfel geschnitten etwas Weißmehl Öl zum Braten 4 Stück geschnitten in Würfel von 2cm.

Hähnchenkeulen mit Reis und Gemüse

Fleischgerichte für 5 Personen 10 kleinere Hähnchenkeulen oder 6 große Keulen Olivenöl - 2-3 Esslöffel 1 gewürfelte rote Paprika 1 dünne grüne Würfel oder gewürfelte gelbe Paprika 1 große Zwiebelwürfel 3-4 Knoblauchzehen 2-3 geschälte Tomaten in Würfel geschnitten .

Gulasch mit Fleisch

Fleischgerichte 1.500 Rindfleisch vom Hals oder von der Schulter in Stücke geschnitten 5 große Zwiebeln - in Würfel geschnitten 2 rote Paprika - in 1,5 cm große Würfel geschnitten 2 dünne grüne Paprikaschoten in 1,5 cm große Würfel geschnitten 1 - 2 scharfe Paprika - in Stücke geschnitten 2 Esslöffel Kreuzkümmelbohnen 2 Tomaten.

Entensuppe mit Nudeln

Suppen und Brühen, Suppen 1 Zwiebel, fein gehackt 1 gewürfelte Karotte 1 Pastinake, gewürfelt 1 Stück Sellerie, gewürfelte Nudeln (diesmal von meiner Mutter gemacht) Wasserente und eine weitere Zwiebel

Lamm mit Gemüse

Osterrezepte, Fleischgerichte, Gerichte mit Gemüse und Rippchen vom Lamm 1/2 kg Kartoffeln - halbiert 3 Karotten - ca. 2 cm geschnitten 2 Esslöffel Erbsen 1 Esslöffel Schoten 3 Zwiebeln - in 4 geschnitten 1/4 Sellerie - in 2 . geschnitten cm Würfel 1/4 Rote Bete - in 2 cm große Würfel geschnitten 1/2 Lauch -.

Vegetarisches Gulasch

Speisen mit Gemüse und Gemüse für 4 Portionen 3 große Zwiebeln geschält und in 1,5 cm große Würfel geschnitten 2 fette rote Paprika in 1,5 cm große Würfel geschnitten - natürlich geschält 2 grüne Paprika auch in 1,5 cm große Würfel geschnitten 4 Esslöffel Olivenöl 3 Nelken fein gehackter Knoblauch.

Umgestürzter Ananaskuchen im Crock Pot Slow Cooker

50 + 100 g Butter bei Zimmertemperatur eingeweicht 50 + 100 g Zucker 110 g Mehl 2 Eier 2 + 2 Esslöffel Limoncello-Ananas aus der Dose (das Beste sind die Scheiben, aber es funktioniert auch die gewürfelte) & ndash wir verwenden abgetropfte Ananas und 2 Esslöffel Sirup a paar Kirschen.

Mac-Kuchen

Süßigkeiten, Kuchen 5 Eier 1 1/2 Glas mit Zucker 2 Esslöffel Öl 2 Esslöffel Brandy 2 Esslöffel Paniermehl 100 g Schokoladenwürfel (ich habe Schokodrops) 100 g Rosinen 250 g geriebener Mohn, geschält von einer Zitronenglasur: 100 g Zartbitterschokolade oder .

Französischer Zitronenkuchen

Süßigkeiten, Kuchen, Kuchen für Kuchen: 75g Butter 3 Eier 2 Zitronen - schälen und entsaften 200g Zucker 75g Sauerrahm 150g Mehl 1 Teelöffel Backpulver zum Zuckerguss: 75g Puderzucker 1 Zitrone - Saft

Mulligatawny

Suppen und Brühen, Fleischsuppen 1 EL Butter 1 Hähnchenbrust, in Stücke geschnitten 1 große Zwiebel, gewürfelt 1 hausgemachter Apfel, gewürfelt 1 EL Curry 1 Liter Hühnersuppe (ich halte immer eine Schachtel im Gefrierschrank) 3 EL Langkornreis 1 TL Saft.

Limonade mit Wassermelone

Getränke, Säfte 500 g Melonenkern, Saft einer halben Zitrone, 3 EL Honig, eine Limette, 5 Eiswürfel Minzblätter zur Dekoration

Kuchen mit Salsasalat und Ziegenkäse

Kuchensalat 4 Gläser Mehl 1/4 Glas Olivenöl 11/4 Glas Wasser 1 Teelöffel Salz für den Salat 3 gewürfelte reife Tomaten 1 gewürfelte rote Zwiebel 1 scharfe Chilischote 2-3 Esslöffel Olivenöl 1-2 Teelöffel Zitronensaft.

Hühnermedaillon mit Zitrone

Lebensmittel, Steaks 300-400 g Hähnchenbrust 1 Zitrone 1 Tomate 100 g Mehl 100 ml Öl Sojasauce gemahlener Pfeffer Kotanyi Estragon 600-700 Salzkartoffeln gewürfelte gewürzte Butter

Corasla-Kuchen und gebrannte Zuckercreme

6 Eier 1 Esslöffel Butter 6 Eier 2 Tassen & nbspzahar 1 l Corasla 12 Stk. braune Zuckerwürfel 1 Esslöffel Vanillezucker 1 Teelöffel Rumessenz

Tomatensuppe ohne Feuer

* 3 gut gereifte Tomaten * * 1/2 rote Paprika * 1-2 lg kaltgepresstes Öl * 1/2 Tasse Zucchiniwürfel * 2 getrocknete Tomaten * (opt.) * 1 Knoblauchzehe * Salz nach Geschmack * 1 rote Würfel * 1 Zweig Petersilien-Dill und Thymian

Eistee natürlich und schnell

Getränke, Tees 3 Päckchen Schwarztee 2 Päckchen Zitronentee 1 Liter Wasser eine Zitrone in Scheiben geschnitten Eiswürfel Zucker oder Honig zum Süßen

Frisch mit Limette

Getränke, Säfte 6 Orangen 1 Limette 2 Teelöffel Zucker Eiswürfel

Vanillekuchen mit schneller und guter Frucht

Süßigkeiten, Kuchen 4 Eier, 300g Puderzucker, 500ml kalte Milch (aus dem Kühlschrank), 2 Päckchen Vanillezucker, 1 Päckchen Butter oder Margarine, 12 Esslöffel Fruchtmehl Zuckerwürfel für karamellisierte Fruchtscheiben

Gefüllte Scheide

Thymian, Minze, Wasser ein Huhn eine Zwiebel 2-3 Esslöffel Öl 100g gewürfelte Leber 100g geschnittene Champignons 2 Scheiben Brot in Würfel geschnitten eine Tasse Suppe 3 Eier Salz Pfeffer Gewürze nach Geschmack (Piment Minze Thymian..) 50g Butter

Klassischer Apfelkuchen

Süßigkeiten, Kuchen Zutaten für Tortenteig: 350 g Mehl 180 g Butterwürfel 2 Esslöffel Puderzucker Salzpulver 0,3 l Wasser Zutaten für die Apfelfüllung: 800 g Äpfel 130 g Zucker 2,5 Esslöffel Mehl 1 Teelöffel Zimt 1/4 Teelöffel gerieben.

Kuchen mit Pflaumen, Nüssen und Schokolade

Süßigkeiten, Kuchen 115ml Sonnenblumenöl 140g Mehl 70g Mandelmehl 2 Esslöffel Backpulver eine Prise Salz ein großes Ei 115ml Milchsaft und Zitronenschale 280g Zucker 1 Teelöffel Mandelgeschmack 7-9 Pflaumen, in Würfel geschnitten aber mit Schale 28g Walnüsse 1 /2.

Himbeerlimonade mit Zitrone

Getränke, Säfte 2 Tassen Limonade, 1/2 Tasse Himbeeren, 3 Eiswürfel, 2 Zitronenscheiben, 2 Teelöffel Honig, eine Tasse Mineralwasser

Tarte mit Leurda

Joghurt, gekochte Eier 2 Eier 50ml Öl 250ml Joghurt 300g Mehl "Dobrogea" 1 Päckchen Backpulver 100g Fleisch (Brust / Keule) gekochtes Hähnchen in Würfel geschnitten 3 gekochte Eier in Würfel geschnitten 2 Bündel Leurda 1 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel Pfeffer

Milchreis mit Äpfeln und Kürbis

Süßigkeiten, Pudding 1 Tasse Reis, 3 Tassen Milch, 5-6 Esslöffel Zucker, 1 Tasse Apfelwürfel, 1 Tasse Kürbiswürfel, 1 Esslöffel Butter, Vanilleessenz, Zimt, 3 Eier, 100 ml Sauerrahm, 1-2 Esslöffel Honig, Rosinen.

Schnelle Limonade

Getränke, Säfte 4 Esslöffel Zitronensaft, ein Teelöffel raffinierter Zucker, eine Tasse Mineral- oder normales Wasser, 3-4 Eiswürfel

Shaksuka grün

Lebensmittel mit Gemüse und Gemüse für 4 Personen 3 Starts geeignet - gewürfelt 2-3 Frühlingszwiebeln 1 Glas frische oder gefrorene grüne Erbsen 1 Glas frische oder gefrorene süße Erbsen 1-2 dünne grüne Paprika - gewürfelt 2-3 getrocknete Tomaten in Stücke geschnitten 200gr Käse.

Couscous Royal mit Dip

Speisen mit Gemüse 12 Würstchen (ich habe Merguez verwendet) oder 8 Würste + 4 Lammkoteletts oder 4 Hähnchenbrust 400 gr Couscous (in vorgekochten Beuteln) 4 Karotten 1 große Zwiebel 1 rote Paprika 2 Zucchini 1 Dose Kichererbsen 1 Dose Tomaten Würfel oder 3 gewürfelte Tomaten 1.

Selleriecremesuppe mit Kartoffeln und Knoblauch

Suppen und Brühen, Gemüsesuppen 2 Tassen Selleriewürfel 1/2 Tasse Zwiebelwürfel 2-3 Zehen Knoblauch geriebener Ingwer 1/2 Tasse Kartoffeln schwarzer Pfeffer Salzwasser Wasser

Mit Frischkäse gefärbte Brotaufstriche

Vorspeisen, Vorspeisen mit etwas feinem Käse 6 Würfel 1 Scheibe Toastbrot, in 6 Würfel geschnitten 1 grüne Olive 1 schwarze Olive 2 Scheiben Lachs 1 Sardelle 1 dünne Scheibe roter Schinken Kirsche Olivenöl, roter Pfeffer, Salz, Basilikum

Milchwürfel Kuchen

Süßigkeiten, Sahne-Milchkuchen: 1 Liter Milch 100 g Stärke 4 Esslöffel Zucker 100 g weiße Schokolade 250 g Butter bei Raumtemperatur. Glasur: 200 g Milchschokolade, 5 EL Milch 3 EL Zucker 150 g Margarine oder Butter 1 Päckchen Pandispan-Blätter

Zitronenquadrate Kuchen

Süßigkeiten, Kuchen für die Theke: 100 gr Zucker (ich habe braun auf der Theke verwendet, für einen Karamellton) 225 gr Butter bei Zimmertemperatur 280 gr Mehl etwas Salz für die Sahne: 6 große Eier (7 wenn kleiner) schälen und entsaften (300 ml) aus 6 kleinen Zitronen - habe ich.

Über Lachs in Tomatensauce

Gerichte mit über 6 Scheiben Lachsfisch gereinigt und gewaschen. 1 kg gewürfelte Tomaten oder eine Schachtel mit 850 g gewürfelten Tomaten. 3-4 Knoblauchzehen Basilikum Blätter etwas Olivenöl ein Tablett oder ein Pyrex, das in den Ofen geht.

Tortilla mit Käse und Frühlingszwiebeln

Olivenöl, Paprika, rote Paprika Olivenöl ein zerdrückter Knoblauch 4 fein gehackte Frühlingszwiebeln eine gewürfelte Paprika eine rote Paprika 175 g gekochte Kartoffeln und gewürfelt 5 Eier 100 ml saure Sahne 175 g geriebener Cheddar 3 Esslöffel Schnittlauch

Mais-Heidelbeer-Kuchen

Kuchen, Süßes 150g Butter, gewürfelt 200g Mehl 100g Mais 150g Puderzucker 1 Orange - fein abgeriebene Schale 1 Ei, geschlagen 1 EL Orangensaft 1 EL Zucker für die Füllung: 350g frische Heidelbeeren 25g Puderzucker 2 TL Speisestärke

Kalbswürfel mit grünen Bohnen-Diät

Fleischgerichte 150 g grüne Bohnen 150 g Kalb - Spatz 1 Karotte 1/2 roter Pfeffer Salz 1 Esslöffel Olivenöl Eiswürfel 1 Esslöffel oder zwei Milch 1 geschälte Tomate 1 Tasse Gemüsesuppe

Neuer Kohl mit Fleisch

Fleischgerichte haben Frühling und zu Polenta passt ein neues Kohlgericht voller Vitamine! :) 1 kg gewürfelte Schweinekeule 3 mittelgroßer neuer Kohl 1 Schachtel mit gewürfelten Tomaten 3 Esslöffel Brühe 1 Dill 2 Zitronensaft (Saft) 200 ml Salz und Pfefferöl

Zitronen-Heidelbeer-Sahne-Torte

Kuchen, Süßes 1 kleiner Kuchen (ca. 200g) 30g Butter 6 EL fertige Zitronencreme 150g Heidelbeeren 250ml Milch 250ml Sauerrahm (optional) 3 Eier 25g Zucker 1 Zitronenschale 1 EL Zitronensaft Puderzucker

Hühnchen mit Gemüse

Mahlzeiten, Fleischgerichte ein Huhn in 8 Stücke geschnitten Kartoffeln in große Würfel geschnitten, ich habe kleine Kartoffeln verwendet, goldene Kartoffeln und ich habe sie in 2 Paprika, grün, rot, Zwiebel geschnitten in Zucchinischeiben geschnitten in große Würfel geschnitten Knoblauch zerdrückt ca. 3 Nelken Salz , Pfeffer Gewürze, die sie.

Zitronenpuddingkuchen mit Schokoladenmousse

Süßigkeiten, Kuchen 30 g weiche Butter (jedoch nicht geschmolzen), 150-160 g Zucker, 3 Eier, 40 g Weizenmehl, 1 Prise Salz, 4 EL Zitronensaft, abgeriebene Schale von 1 Zitrone, 250 ml Milch

Zitronenkuchen mit Sauerrahm

Süßigkeiten, Kuchen 500 g Mehl 1/2 l Backpulver 200 g Butter oder Margarine 300 g Puderzucker 3 Eier Zitronenschale 200 ml Sauerrahm 2 TL Zitronenessenz zum Glasieren: 50 ml Zitronensaft 200 g Zucker

Würzige Schenkel mit Klosterkartoffeln

Kartoffel, Oregano, Huhn 4 Hühnchen-Schüler 2 EL Sojasauce 1 TL Knoblauchpulver 2 TL Chili 2 Würfel brauner Zucker 1 EL Zitronensaft 2 EL Tomatenmark Kartoffelpfeffer: 1 kg Kartoffeln 2-3 EL Olivenöl Saft einer Oregano-Zitrone.

Toskanische Überraschung

Fleischgerichte 1 geputzter Vogel ohne Knochen 4 EL Olivenöl 1 gewürfelte Zwiebel 1 gewürfelte Karotte 2 EL gehackte grüne Petersilie 1 gehackter Lärchenzweig 1/2 Glas Weißwein 2 TL Rosmarin für den Teig 1 Päckchen Trockenhefe.

Flauschiger Kuchen mit Zitronencreme

Süßwaren, Tortenkuchen mit Zitrone: 400g Butter 500g Zucker 8 Eier 1 TL Zitronenessenz 3 EL Zitronenschale 400g Mehl 15g Backpulver eine Prise Salz 180ml gepresster Zitronensaft für Zitronencreme: 500g Frischkäse schälen u.

Lauch-Torte

Vorspeisen, Vorspeisen mit Gemüseteig: 300 g Mehl 1/2 Päckchen Backpulver 300 g Kartoffeln (Püree) 80 g Margarine ein Ei Salzfüllung 3 Stück Lauch (weiße Seite) geräucherte Rippchen in Würfel geschnitten (etwa eine Mine) Käse in Würfel geschnitten (eine Mine) geriebener Käse, um über die Torte zu streuen.

Souvlaki

Mahlzeiten, Fleischgericht 1 Hähnchenbrust, geputzt und in Würfel geschnitten. Marinade: 2 Esslöffel zerdrückter Knoblauch 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft 1 Esslöffel natives Olivenöl extra 1/2 Teelöffel Oregano Salz Pfeffer


Ich liebe Suppen total. So sehr, dass ich denke, wir sollten unsere eigene Lebensmittelgruppe in Betracht ziehen. Von den einfachsten (Hühnernudeln, Erbsen) bis hin zu den exotischsten (Tom Yum, Mulligatawny) stieß ich selten auf eine Schüssel mit etwas Seltsamem und Warmem, das ich nicht sauberlecken wollte. Zu Hause, in der im Oktober letzten Jahres lancierten Whole Food Kitchen, ist es der Traum eines Suppenliebhabers. Die Autorin des vegetarischen Kochbuchs, Amy Chaplin, ist eine Privatköchin in NYC mit einer Liste von prominenten Kunden (denken Sie an: Natalie Portman und Liv Tyler). Sie teilt auch ganz klar meine Leidenschaft für Suppen. Ihr Buch enthält ein ganzes Kapitel über ganze Suppen-12 Rezepte und einen Liebesbrief zu den Dingen: & quotSuppen sind eine großartige Möglichkeit, den Geist der Saison zu artikulieren, und sind gleichzeitig ein Heilmittel - alles bei jedem Wetter & “, schreibt Chaplin.

Ich beschloss, Chaplins würzige Karottensuppe mit Kaffir-Lindenblättern und Kokosnuss zuzubereiten, als ich eine große Gruppe von Köpfen für ein Mittagswochenende erwartete. Es war ein langer, kalter Winter und wir dachten, wir könnten alle etwas gebrauchen, um uns in unseren Schalen und Bäuchen zu trösten. Suppe und Salat sind ein klassisches Paar für das Mittagessen (niemals Abendessen, nach Einbruch der Dunkelheit nicht nachsichtig genug), daher habe ich auch Chaplins gebratenes Wintergemüse und Rucolasalat zubereitet.

Die Suppe war einfach zuzubereiten. Im Wesentlichen ein paar Zwiebeln in Kokosöl tränken, Wasser, Aroma (einschließlich Zitronengras und Limettenblätter) und Karotten dazugeben und mischen. Ich konnte Zitronengras finden (oder tatsächlich war mein Mann, weil er dieses Mal für mich einkaufte), aber Kaffernlimettenblätter blieben schwer fassbar, also kam ich zu ihrem Ausgang. Ich habe stattdessen auch das Currypulver verwendet, das ich im Laden gekauft habe, aber ich habe vor, das Rezept der Autorin für die Gewürzmischung bald auszuprobieren. Chaplin verspricht, dass Sie sie nie wieder im Glas kaufen werden, nachdem Sie sie selbst hergestellt haben. Ich denke, er hat recht. Meine letzte Änderung am Rezept war die größte: Ich bin auf Butternut-Kürbis für Karotten umgestiegen. Wir hatten sie beide im Kühlschrank, aber der CSA-Schokoladenkern sah so perfekt aus, während die Karotten standen. Außerdem wusste ich, dass Kürbis eine etwas dickere und zartere Textur haben würde.

Ich habe zwei Stücke mit einem großen Messer in zwei Hälften geschnitten, ihre Kerne herausgenommen und gebraten, die Seite 30 Minuten lang in einem Ofen geschnitten oder bis ich es geschafft habe, meine Haut und mein Fleisch mit einer Gabel zu geben. Dann habe ich sie mit Wasser, Aroma und Zwiebel in den Topf gegeben und weitere fünf Minuten gekocht, bevor ich die Mischung vermischte. (Wenn Sie einen Standmixer anstelle eines Handmixers verwenden, achten Sie darauf, den Mixer zunächst nicht zu überhitzen. Füllen Sie nur 1/3 des Weges, dann decken Sie den Deckel mit einem Geschirrtuch ab, um sich vor einem plötzlichen Verlassen des Mixers zu schützen. Heben Sie das Handtuch an und fügen Sie mehr Suppe durch das Loch im Mixerdeckel hinzu - Verbrennungen dritten Grades werden vermieden!)

Wenn ich eine Butternuss-Schokoladensuppe zubereite, verwende ich normalerweise Olivenöl, um meine Zwiebel zu genießen, Bio-Vollmilch oder halb und halb für Sahne und Parmesan und eine halbe Tasse Weißwein für einen zusätzlichen Geschmack. Dieses Rezept war eine schöne Abwechslung. Mir gefiel, wie das Kokosöl der Exotik eine süße Suppe hinzufügte und einen schönen Kontrapunkt zum scharfen Serrano-Chili und Curry-Pulver bildete. Noch einfacher ließen sich Wintergemüsesalat und Rucolasalat zusammenwerfen. Das Gemüse in der Pfanne anrösten, abkühlen lassen, dann mit Rucola, Erbsen, Walnüssen, Salat und Salat mischen!

Würzige Karottensauce mit Lindenblättern und Kokos

Hinweis: Kokosmilch ist im kalten Zustand bei Raumtemperatur fest. Zum Schmelzen eine Dose einige Minuten in eine Schüssel mit heißem Wasser stellen und vor dem Öffnen gut schütteln.

  • 2 Stängel Zitronengras, halbiert und in 5 cm große Stücke geschnitten
  • 6 Kaffernlimettenblätter
  • 2 Esslöffel natives Kokosöl extra
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
  • 6 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Esslöffel frisch geschälter und gehackter Ingwer
  • 1 Serrano-Chili, gesät und gehackt
  • 1 1/2 Teelöffel Meersalz, plus mehr nach Geschmack
  • 2 Teelöffel hausgemachtes Curry
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 3 Esslöffel gehackter Koriander, Blätter zum Garnieren reserviert
  • 10 mittlere und große Karotten, in 3 / 4 Zoll Würfel geschnitten (ca. 8 Tassen)
  • 6 Tassen gefiltertes Wasser
  • 13,5 Unzen flüssige Butter kann ungesüßte Kokosmilch enthalten, gerührt und geteilt
  • 1/8 bis 1/4 Teelöffel Peperoni, optional

Holzige Blätter und Kaffernlimettenblätter in ein Stück Käsekuchen wickeln und fest beiseite binden.

Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und sättigen Sie für 5 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Fügen Sie Knoblauch, Ingwer, Serrano-Chili und Salz hinzu und kochen Sie sie 2 bis 3 Minuten lang. Currypulver, Kurkuma und Korianderstangen mischen. Fügen Sie Karotten, Wasser, 1 1/4 Tassen Kokosmilch und eine Packung Limonadenblätter hinzu. Erhöhen Sie die Hitze auf hohe und bringen Sie sie zum Kochen. Decken Sie die Pfanne ab, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie 20 Minuten lang oder bis die Karotten weich sind. Vom Herd nehmen und die Limonadenblätter und den Kompost entfernen.

Mischen Sie die Suppe portionsweise in einem vertikalen Mixer bei maximaler Geschwindigkeit für 1 bis 2 Minuten, bis sie vollständig glatt und samtig ist und in den Topf zurückkehrt und die Jahreszeit abschmecken. Cayennepfeffer einrühren, falls verwendet. Die Suppe in Schüsseln geben und jede Schüssel mit einem Schuss Kokosmilch, Korianderblättern und Peperoni garnieren.

Curry Pulver

  • 1-Zoll-Stück Zimt, in mehrere Stücke gebrochen
  • 1/4 Tasse Koriandersamen
  • 1 Esslöffel Kreuzkümmelsamen
  • 1 Teelöffel Bockshornklee
  • 6 ganze Welpen
  • 6 Kardamomkapseln
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel Kurkuma-Tisch
  • 2 Esslöffel Ingwerpulver
  • 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer, optional

Eine mittlere Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zimtstange, Koriander, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Welpen und Kardamomtoast hinzu und rühren Sie 2 bis 3 Minuten lang oder bis es duftet. Sofort aus der Pfanne nehmen und zusammen mit dem gemahlenen Pfeffer in eine elektrische Gewürzmühle geben, bis er gut fertig ist. Gib es in eine Schüssel und füge Kurkuma, Ingwer und Cayennepfeffer hinzu, wenn du die Mischung gut verwendest. In einem verschlossenen Glas aufbewahren, das innerhalb von drei Monaten verbraucht wird.

Gebratenes Wintergemüse und Rucolasalat mit Senfdressings

  • 1 mittelgroße Süßkartoffel, längs halbiert und in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten
  • 1 mittelgroße Pfanne, halbiert und in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten
  • 2 mittelgroße Karotten, in 1/4-Zoll-Diagonalscheiben geschnitten
  • 1 mittelgroße goldene Bete, halbiert und dünn geschnitten
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Teelöffel Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Dijon-Senf-Vollkorn
  • 1 Esslöffel unpasteurisierter Apfelessig
  • 1 Teelöffel Balsamico-Essig
  • 2 EL frischer Orangensaft
  • 1 Teelöffel frischer Zitronensaft
  • 1/4 Teelöffel Meersalz
  • 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
  • 1 Tasse gekochte Kichererbsen
  • 1/3 Tasse gehackte geröstete Walnüsse
  • 6 Tassen Baby-Rucola-Blätter (ca. 3 1/2 Unzen)

ÜBER DEM GEMÜSE: Backofen auf 400 °C vorheizen. 2 Backbleche mit Pergamentpapier schälen und beiseite stellen.

In einer großen Schüssel Süßkartoffeln, Forelle, Karotten und Rüben mit Olivenöl, Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer vermengen. Auf Bleche verteilen, das Gemüse in einer Schicht verteilen und 20 Minuten braten. Umrühren, Bleche drehen und weitere 20 bis 25 Minuten braten oder bis das Gemüse zerdrückt ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Machen Sie sich schön: Alle Dressing-Zutaten in einem Glas mischen und beiseite stellen.

Salat selber machen: Kichererbsen, gebratene Walnüsse, gebratenes Gemüse und Rucola in eine große Salatschüssel geben und vermengen. Über dem Salat einweichen und wieder wegwerfen. Sofort servieren.

Hier meine fertigen Gerichte:

Zum Abschluss des Essens servierten wir eine Auswahl an lokalen Käsesorten, von denen zwei von Chaseholm Farms stammten, einer New Yorker Farm, die wir oft auf dem Rückweg von unserem Zuhause in die Stadt besuchen. Ihre Milchprodukte, Rindfleisch und Trockenwürste sind in unserem Kühlschrank nicht mehr wegzudenken und es gibt nichts, was Ihren Kindern mit einem Tagkalb folgt oder die musikalischen Vorlieben der milchbildenden Kühe (anscheinend Beyoncé) kennt. Der Käse unserer Familie ist, I bin gleichermaßen auf die Kekse und das Brot fixiert, die wir mit Camembert und Triple Crème servieren. Meine neuen Lieblingskekse kommen von Rustic Bakery, einer Bio-Bäckerei in Marin County, die landesweit jagt (probieren Sie Rosmarin-Sauerteig-Fladenbrot-Olivenöl). Ich habe immer noch keinen glutenfreien Cracker in Massenproduktion gefunden, also kaufe ich glutenfreies Brot von Eli und lasse es vor dem Toasten dünn, wenn ich weiß, dass ich jemanden an meinem Tisch habe, der kein Gluten isst.

Rezepte von zu Hause in der ganzen Küchenküche von Amy Chaplin, © 2014 von Amy Chaplin. Fotos © 2014 von Johnny Miller. Nachdruck in Absprache mit Roost Books, einer Printausgabe von Shambhala Publications Inc., Boston, MA.