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Hausgemachtes Brot mit Samen und Würstchen

Hausgemachtes Brot mit Samen und Würstchen


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  • 1 kg Mehl
  • 2 Hefewürfel
  • Olivenöl
  • Leinsamen, Mohn und Sonnenblumen
  • 6 Stück Hühnerwürstchen
  • Salz, Zucker
  • 1 oder

Portionen: -

Vorbereitungszeit: weniger als 15 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Hausgemachtes Brot mit Kernen und Würstchen:

Zu Beginn eine Hefemayonnaise, einen Löffel Zucker, Wasser und etwas Mehl zubereiten, 15 Minuten gehen lassen, wenn die Mayonnaise fermentiert ist, das restliche Mehl, etwas Salz dazugeben und mit warmem Wasser verkneten. 100 ml Olivenöl. Etwa 30 Minuten gehen lassen. In die Pfanne geben und weitere 15 Minuten gehen lassen. Vor dem Einschieben in den Ofen mit Ei einfetten und nach Belieben Kerne darüber geben. Ich habe zwei Brote gebacken In einem lege ich Würstchen sowohl innen als auch darauf. Das Brot wird für ca. 50 Minuten bei schwacher Hitze in den Ofen gestellt. Es wird weich. Es ist köstlich!


In einer Schüssel die beiden Mehlsorten, Samen, Salz und Backpulver vermischen.

Milch und Joghurt einfüllen und mit einem Löffel glatt rühren. Joghurt, der sauer ist, interagiert mit Backpulver und hilft beim Brotwachstum, daher sollte es nicht gelöscht werden.

Die Komposition sollte ungefähr so ​​aussehen, sie ist weder zu weich noch zu hart.

Mit einem Backblech in Form eines Kuchens abdecken, die Zusammensetzung darauf übertragen, nivellieren und noch ein paar Samen Ihrer Wahl darüber streuen.

Das Brot 35-40 Minuten backen, die ersten 20 & #8242 bei 200 °C, dann die Hitze auf 180 °C reduzieren, bis das Brot gebacken ist.

Wir essen das Brot, nachdem es vollständig abgekühlt ist. Wenn Sie es am Abend zubereiten, haben Sie beim Frühstück ein Vollkornbrot mit Backpulver toll, um mit Ihrer Lieblingsmarmelade zu genießen. Guten Appetit!

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Brot mit Hafer und Samen, ohne zu kneten

Ich habe in diesem Leben unzählige Arten und Rezepte von Brot probieren dürfen, aber wie dieses hier scheint es keines zu geben! Konsistenter Kern wie selbstgebackenes Brot, mit dünner Kruste und gleichzeitig knusprig, ein Geschmack von echtem Brot, das mich an Großeltern erinnert. Heute habe ich etwas extra Haferflocken und einige Samen hinzugefügt und es ist so gut geworden, dass Sie mindestens eine weitere Scheibe mehr haben möchten, aber es ist so konsistent, dass Sie es kaum fertigstellen können.

Und ich gestehe Ihnen, dass im Haus meiner Großeltern mütterlicherseits in Siebenbürgen Brot das Grundnahrungsmittel war, dann die anderen, und ich erinnere mich an die gute Mariuca, als sie sagte, wenn Sie unterwegs sind, müssen Sie eine Pita mit Sie, dass nie es ist nicht bekannt, was passieren kann. Immer wenn er von zu Hause wegging, mit uns oder mit seinen anderen Enkeln, musste er eine Tasche in seiner Tasche haben.

Bleiben Sie gespannt auf die Zutatenliste und die Zubereitung und Sie werden gleichzeitig ein leckeres und gut aussehendes Brot genießen.

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Wie macht man Brot mit Hafer und Samen, ohne zu kneten?

Zutaten Teig:

  • 300 g Weißmehl
  • 30 g schwarzes Weizenmehl
  • 25 g Haferflocken
  • 3 g Trockenhefe
  • 360-370 ml lauwarmes Wasser
  • 6 Esslöffel Samenmischung
  • 10 g Salz

Um das Ganze abzurunden:

Zubereitungsart:

Ein Backblech mit Backpapier 7/25 cm tapezieren.

Alle trockenen Zutaten inklusive Salz in eine Schüssel geben.

Wasser hinzufügen und mit einem Silikonspatel glatt rühren.

Wir reinigen die Schüssel an den Rändern, legen eine Frischefolie auf und lassen sie 12 Stunden im Kühlschrank.

Gießen Sie die Zusammensetzung nach der Zeit im Kühlschrank in die Pfanne, streuen Sie die Samen und Haferflocken. An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Das Blech für 20 Minuten bei 240 Grad Celsius in den vorgeheizten Backofen schieben.

Reduzieren Sie die Temperatur auf 200 Grad und backen Sie weitere 22-25 Minuten, bis sie schön gebräunt sind.

Nehmen Sie das Brot aus der Pfanne und decken Sie es mit einem Küchentuch ab und legen Sie es auf einen Grill, um es von selbst abzukühlen. Einfach, schnell und mit einem phänomenalen Geschmack.


Aus der Bäckerei

Für mein erstes Saatbrot habe ich mich wieder auf ein Rezept von Jeffrey Hamelman verlassen und das Ergebnis war köstlich.

Der Hauptunterschied zu den Broten, die ich gemacht habe, war einweichen ul. Dies ist die vor einiger Zeit hergestellte Mischung aus Samen und Wasser, damit letztere ihre Härte reduzieren.

Vorzugsweise
28 g 100% feuchtigkeitsspendende Mayonnaise
136 g Weizenweizenmehl Typ 650
170 g Wasser

Einweichen
62 g Leinsamen
190 g kaltes Wasser

Fertiger Teig
697 g weißes Weizenmehl
74 g Roggenvollkornmehl
108 g Sonnenblumenkerne (frittiert)
54 g Sesam (frittiert)
320 g Wasser
20 g Salz
252 g Einweichmittel (alle)
306 g flüssige Mayonnaise

1. Am Vorabend (12-16 Stunden) die Vorliebe und den Einweicher vorbereiten und mit Folie abdecken.

2. Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben. 3 Minuten im ersten Gang und dann weitere 3 Minuten im zweiten Gang mischen, bis eine durchschnittliche Glutenentwicklung erreicht ist.

3. Wir fermentieren 2,5 Stunden mit einer Dehnung und falten nach 1 Stunde und 15 Minuten und (eventuell) nach weiteren 50 Minuten noch einmal.

4. Den Teig halbieren, vorformen und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.

5. Geben Sie dem Teig die endgültige Form und legen Sie ihn in Banner.

6. Die Endgärung erfolgt im Kühlschrank für 8 Stunden bei 10 Grad Celsius oder bis zu 18 Stunden bei 5 Grad Celsius.

7. Den Backofen mit dem Backstein darin 40 Minuten vorheizen. 10 Minuten vor dem Einlegen des Brotes stellen wir ein Tablett mit Wasser auf den Boden des Ofens, das wir nach dem Einlegen des Brotes weitere 10-15 Minuten aufbewahren.

8. Drehen Sie den Teig auf dem Brett um, mit dessen Hilfe wir ihn in den Ofen schieben. Wir schneiden, dann backen wir das Brot bei 240 Grad Celsius für 40-45 Minuten.


Zutaten für das Rezept für fluffiges hausgemachtes Brot mit Milch

  • - 1 kg Weißmehl
  • - 1 Ei-500 ml Milch oder 250 ml Milch, 250 ml heißes Wasser
  • - 7 g Trockenhefe (oder 25 g frische)
  • - 1 Teelöffel mit einer Prise Salz
  • - 1 Teelöffel geriebener Zucker
  • - 50 ml Öl (vorzugsweise Olivenöl)
  • Für Gesalbte
  • - 1 Ou
  • - 2 Esslöffel Milch oder Wasser
  • - Salz, Sesam, Mohn, je nach Vorliebe

Über Mayonnaise und ihre Vorteile

Brot wurde erstmals um 2300 v. Chr. von den Ägyptern hergestellt. Sie fanden heraus, dass eine Mischung aus Mehl und Wasser, die mehrere Tage mit der Luft in Kontakt blieb, sprudelte und sich ausdehnte. Würde es einem ungesäuerten Teig hinzugefügt und vor dem Backen einige Stunden stehen gelassen, würde es ein süßes, leichtes Brot ergeben. Diese Art des Treibens war die Grundlage der westlichen Bäckerei bis zum 20. Jahrhundert, als das mit kommerzieller Hefe hergestellte Brot auf den Markt kam.

Das Aufgehen des Teigs ist das Ergebnis chemischer Reaktionen, zu denen die Bakterien und Enzyme in der Kanne und in der Luft sowie die Mineralien im Salz beitragen.

Maya ist ein Produkt aus Mehl und Wasser, das mit Hilfe von Bakterien namens Lactobacillus lange gärt, die Zucker verbrauchen und Gase aus Kohlendioxid und Wasserstoff bilden. Maya ist arm an Hefe (im Gegensatz zu handelsüblicher Hefe sehr konzentriert), daher ist die für die Fermentation erforderliche Zeit viel länger. Der Geschmack von Mayonnaisebrot ist leicht säuerlich und hat ein ausgeprägtes Aroma aufgrund der Anwesenheit von Milch- und Essigsäure, die von Laktobazillen produziert wird.

Die natürliche Fermentation von Mayonnaise-Teig führt zu vielen gesundheitlichen Vorteilen, im Gegensatz zu handelsüblichem Brot, das zu viel Hefe verwendet (kontrolliert im Labor angebaut) und sehr schnell hergestellt wird. Hier sind einige dieser Vorteile:

Gluten wird für den Körper verträglicher
Gluten (verantwortlich für schlechte Aufnahmeprobleme, Arthritis, Autoimmunkrankheiten, Diabetes usw.), das in Mehl enthalten ist, ist nur dann gesund, wenn es richtig fermentiert wird, andernfalls kann es eines der allergensten Produkte sein, die wir konsumieren. Ein richtig fermentiertes Mehl enthält 18 Aminosäuren, komplexe Kohlenhydrate (eine sehr effiziente Energiequelle), B-Vitamine, Eisen, Zink, Selen und Magnesium in einem optimalen Verhältnis, um aufgenommen zu werden.

Die Neutralisation der Phytinsäure führt zu einer besseren Aufnahme von Mineralien
Beim Aufgehen des Brotes mit Mayonnaise wird die Mehlkleie gebrochen, wodurch Nährstoffe an den Teig abgegeben werden. Insbesondere die Phytinsäure in Weizen muss zu 90 % neutralisiert werden, damit die Mineralien, die außerhalb des Getreides konzentriert sind, vom Körper aufgenommen werden können. Es wurde beobachtet, dass Phytinsäure durch die natürliche Wirkung von Bakterien und in geringerem Maße durch Backen neutralisiert werden kann. Beim Aufgehen mit Mayonnaise wird die gesamte Phytinsäure eliminiert, während im Brot mit handelsüblicher Hefe 90% davon übrig bleiben.

Es ist gut für die Darmflora
Natürlich gesäuertes Brot regeneriert aufgrund der Vorteile von Fermenten allmählich die Population von Verdauungsbakterien im Darmtrakt, was zu einer verbesserten Verdauung und Ausscheidung führt. Die in Maya enthaltenen Bakterien sind auch dafür verantwortlich, die Entwicklung von Candida zu stoppen, während kommerzielle Hefe dies begünstigt.

In Hefeteig werden komplexe Kohlenhydrate in einfachere und leichter verdauliche Zucker und Proteine ​​​​in Aminosäuren zerlegt.

Es wurde beobachtet, dass die Fermentation die Eigenschaften von Stärke verbessert: Mayonnaisebrot hat einen glykämischen Index von 68, während das übliche einen Index von 100 hat, so dass es für Diabetiker weniger schädlich ist.

Während das Brot mit handelsüblicher Hefe nach dem Herausnehmen aus dem Ofen zu verderben beginnt, verbessert das Brot mit Mayonnaise die Ernährung für einige Tage weiter, da die darin enthaltene natürliche Hefe noch funktioniert.


Geflochtenes Brot: Lernen Sie, wie es gemacht wird

Heute zeige ich Ihnen, wie Sie ein schönes Brot mit einem flauschigen Inneren, das in Streifen bricht, mit einer knusprigen und duftenden Kruste zubereiten, mit dem Sie sowohl Ihre Gäste als auch Ihre Familie begeistern werden. Es ist überhaupt nicht schwer, den Zopf zu machen und das Ergebnis ist die Mühe von nur wenigen Minuten wirklich wert.

Zutaten (für 2 Brote, wenn Sie einen zubereiten, die Menge halbieren):

900 Gramm Mehl
2 1/2 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Zucker
550 ml warmes Wasser
2 Teelöffel und 1/2 Trockenhefe
50 ml Olivenöl

Eigelb zum Fertigstellen, Samen zum Bestreuen


Vorbereitung:

Für den Teig folgen Sie den natürlichen Schritten: Hefe in etwas warmem Wasser auflösen, mit dem Zucker mischen. Das gesiebte Mehl wird in einer großen Schüssel mit Salz homogenisiert und in der Mitte ein Loch gemacht, in das die bereits aktivierte Hefe gegossen wird. Beginnen Sie mit dem Mischen der Zutaten und gießen Sie ein wenig Wasser ein, bis alles eingearbeitet ist. Die Kruste kräftig durchkneten und etwas Öl hinzufügen, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Kneten Sie weiter, bis Sie einen glatten, nicht klebrigen Teig erhalten, der bereits Blasen bildet. oder - maschinell, an der Brotmaschine oder am Roboter kneten. Der gut geknetete Teig wird in eine mit Öl gefettete Schüssel gegeben, eingewickelt und an einem warmen Ort gehen gelassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Hinweis: Die Art, wie Brot geknetet wird, ist nicht nur für diesen Teig geeignet - tatsächlich sehr gut und angenehm mit Olivenöl gewürzt - Sie können Ihren Lieblingsteig verwenden, mit Milch oder nicht und sogar einen süßen Teig, wie Muffins. Unabhängig von der Teigmenge können Sie auf die gleiche Weise einen großen oder einen kleineren Laib weben.

Der aufgegangene Teig wird auf der mit Öl gefetteten Arbeitsfläche gewendet und in 6 etwa gleiche Teile geteilt:

Den Teig in Stücke schneiden:

Aus jedem Stück wird eine dicke & Quotgrisina & Quot aus Teig geformt, in der Länge von 35-40 cm.

Die 6 Rollen werden an einem Ende zusammengedrückt, kleben zusammen und bewegen sich wie die Strahlen eines Kreissektors voneinander weg:

Die beiden in der Mitte befindlichen Rollen sind zweimal verdreht:

Machen Sie als nächstes einen Zopf in 3, wie bei einem Mäher, mit 3 Rollen, beginnend von der Mitte nach links und rechts:

Drehen Sie die mittig angeordneten Rollen noch einmal zweimal umeinander:

Rollen Sie die Rollen erneut in drei Teile, beginnend von der Mitte nach links und rechts, dann drehen Sie sich von den Rollen in der Mitte und so weiter bis zum Ende:

Zum Schluss werden die Enden zusammengeklebt und unter das Brot gesteckt:

Das entstandene Brot (in meinem Fall Brot) wird in das Blech, auf Backpapier gelegt oder kann in Form eines Kuchens gelegt werden. Die Oberfläche des Teigs mit warmem Wasser bestreichen und eine weitere halbe Stunde an einem stromfreien Ort gehen lassen.

Nachdem es schön gewachsen ist, wird das Brot mit geschlagenem Eigelb mit ein paar Tropfen Wasser bestrichen und nach Belieben mit Samen bestreut (oder nicht):

Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad 35-40 Minuten backen (bei zwei Laiben kann die Backzeit etwas länger sein, bei einem kleineren Laib etwas kürzer), bis die Kruste braun ist und das Klopfen auf der Rückseite des Brotes hörbar ist Sonne und ein gol.


Hausgemachtes Brot mit gerösteten Samen

Hier ist ein neues Rezept für unser Gewinnspiel von Amalia: Hausgemachtes Brot mit frittierten Kernen. Beteiligen Sie sich mit Ihren Seelenrezepten HIER! Zu gewinnen gibt es eine Brotmaschine oder einen Entsafter.

Zutaten
• 200 ml warmes Wasser
• eine halbe Packung Hefe (15 gr)
• Salz
• 1 Esslöffel Öl
• 300 g Vollkornmehl
• 50 geschälte Sonnenblumenkerne

Zubereitungsart
Warmes Wasser in eine Schüssel geben, Hefe hineingeben und auflösen
& # 8211 im Regen salzen und mehlieren, gut mischen und bei Bedarf zerbröseln fügen Sie mehr Mehl hinzu, um einen festeren und nicht klebrigen Teig zu erhalten
Am Ende das Öl hinzufügen und kneten, bis es in den Teig eingearbeitet ist
& # 8211 Sonnenblumenkerne werden in der Keramikpfanne etwas angebraten, ohne Öl
& # 8211 die gebratenen Kerne zum Teig geben und noch etwas kneten
& # 8211 wird 30 min gehen gelassen
& # 8211 Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Brotform (ich habe eine 3l-Pfanne, die ich für Brot verwende) geben und in den Ofen geben, bei der richtigen Hitze 40-50 Minuten
Herausnehmen und auf dem mit einer Serviette bedeckten Grill abkühlen lassen.
& # 8211 statt frittierter Samen können Sie fein gehackte schwarze Oliven oder Zwiebeln hinzufügen.
Jedes Mal, wenn ich solches Brot backe, erinnere ich mich an meine Kindheit, als wir Schwarzbrot mit Wassermelone essen.


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Bemerkungen:

  1. Tewodros

    Es war ein Zufallsfall

  2. Braran

    undeniably impressive!

  3. Chick

    Es tut mir leid, aber ich denke, Sie liegen falsch. Ich bin sicher. Ich kann es beweisen.

  4. Chowilawu

    Die Antwort ist bemerkenswert :)

  5. Mausar

    Ihre hilfreiche Meinung



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