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Tort Dobos

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Für Blätter:

Das Eiweiß zusammen mit Zucker und Salz schlagen. Dann das Eigelb hinzufügen, glatt rühren und schließlich das gesiebte Mehl, das wir sehr sorgfältig einarbeiten.

Eine Form mit einem Durchmesser von 26 cm tapezieren (OK mit Butter und Backpapier einfetten). Anschließend den Teig in 6 Teile teilen und die Bleche abwechselnd im vorgeheizten Backofen ca. 8-9 Minuten backen bis sich der Rand verfärbt und das Blech ausgehärtet ist der Ofen. Der Teig hat die Konsistenz eines Pandispans, also werden wir ihn mit einem Spatel nivellieren.Bis die anderen Blätter gebacken sind, wird die Zusammensetzung kalt gehalten und nicht darin gemischt, sondern nur vom Rand genommen.

Damit alle Blätter den gleichen Durchmesser haben, nehmen wir nach dem Backen einen verstellbaren Tortenring oder legen ein Papier mit dem gewünschten Durchmesser über den Pandispan und schneiden die unregelmäßigen Kanten außen ab.

Um zu bekommen Glasurschmelzen wir 150 g Zucker unter ständigem Rühren, bis er eine hellbraune Farbe annimmt. Lassen Sie nicht mehr übrig, da die Gefahr besteht, bitter zu werden. Am Ende geben wir 1-2 Teelöffel Essig und einen Teelöffel Butter.

Wir wählen eines der Blätter aus und teilen es nach der gewünschten Größe der Tortenstücke auf. Die Glasur schnell über das Blech gießen, ggf. noch etwas mehr verteilen. 2 Minuten abkühlen lassen und mit Hilfe eines durch Butter gestrichenen Messers die Dreiecke abgrenzen.

Creme : Eiweiß schlagen, Zucker und Rum hinzufügen. Das Eigelb dazugeben und die Masse unter ständigem Rühren ins Bain-Marie geben, bis sie gut kocht und schaumig wird, dabei darauf achten, dass sie nicht gerinnt, vom Herd nehmen und die geriebene Schokolade (oder Kakao) und Vanille hinzufügen. Mit einem Schneebesen glatt rühren und Raumtemperatur annehmen lassen, dann die Butter hinzufügen.

Montage : Die Blätter lösen sich ganz leicht vom Papier, wenn Sie genug Butter auf das Backblech geben. Legen Sie das erste Blatt auf die Platte und montieren Sie den verstellbaren Ring. Die Creme wird so aufgeteilt, dass sie sich gleichmäßig auf allen Blättern verteilt.

Wir wechseln Blatt-Sahne-Blatt ab, bis wir das letzte Blatt mit Glasur erreichen, und legen jedes Dreieck auf ein Stück Marshmallow oder ein Wort Schlagsahne.



Dobos Torte Rezept

Dobos-Torte ist kein Dessert für jedes Wochenende. Es braucht einige Zeit und ein wenig Übung in der Küche, um für die erfolgreiche Durchführung gelobt zu werden. Wenn wir uns also mutig genug fühlen, dann probieren Sie es aus.

Es gibt eine interessante Geschichte hinter Dobos Cake.

Es ist nach einem angesehenen ungarischen Konditor, Jozsef Dobos, benannt. Sein Ziel war es, einen Kuchen zu kreieren, der im Zeitalter begrenzter Kühltechniken eine längere Haltbarkeit hat als andere Backwaren. Seine spektakuläre Torte überreichte er 1885 König Franz Joseph und Königin Elisabeth. Es war ein großer Erfolg und sein Rezept ein großes Geheimnis. Die Kuchen wurden nur in seiner Küche in Ungarn hergestellt und in eisgefüllten Karren in ganz Europa verteilt.

Die damals unbekannte und von ihm erfundene Schokoladen-Buttercreme war die Hauptzutat des Kuchens mit der Karamelloberseite, die das Austrocknen des Kuchens verhindern sollte. Am Ende seiner Karriere hat er das Geheimrezept der Konditor- und Honigmachergilde gespendet und damit auch uns Sterblichen zugänglich gemacht.

Es ist nicht der einfachste Kuchen zuzubereiten, aber ehrlich gesagt ist es nicht so schwierig, wie es scheint, da wir alle mit den meisten erforderlichen Schritten vertraut sind.

Dieser Kuchen hat gewonnen & rsquot passt mit Sicherheit in jeden Ernährungsplan, es sei denn, wir machen eine Zuckerdiät. Die Oberseite könnte jedoch abgeworfen werden und der Zucker im Rezept könnte durch Honig, Agave oder einen anderen Zuckerersatz ersetzt werden und da haben wir es: Zuckerfreie Dobos-Torte.

Zutaten

Da der Dobos-Kuchen ein ziemlich wählerisches Dessert ist, wird empfohlen, sich an die metrischen Messwerte zu halten

Gebäck

  • 4 Esslöffel / 50g Butter (ungesalzen)
  • & # 8542 Tasse / 100g Mehl
  • 1 Esslöffel Backpulver (optional)
  • 6 Eier (getrennt)
  • & # 8531 Tasse / 60g Zucker oder Süßungsmittel nach Wahl

Füllung

  • 8.8 oz / 250g Schokolade
  • 1 Esslöffel Kakaopulver (optional)
  • 18 Esslöffel / 250g Butter (ungesalzen)
  • 4 Eier
  • & frac12 Tasse / 100g Zucker oder Süßungsmittel nach Wahl

Belag

  • & frac12 Tasse / 100g Zucker
  • 4 Esslöffel Wasser
  • 12 halbe Walnüsse (Dekoration)
  • 100 g geriebene Walnüsse oder andere Nüsse nach Wahl, um die Außenseite des Kuchens zu dekorieren

Küchenutensilien

Wie man Dobos-Torte macht

Gebäck

  1. Eier trennen und in zwei mittelgroße Rührschüsseln geben, dann die Hälfte des Zuckers mit dem Eiweiß und die andere Hälfte mit dem Eigelb geben.
  2. Schlagen Sie das Eiweiß, bis sich steife Spitzen bilden.
  3. Eigelb separat mit Zucker mischen und schlagen, bis wir eine hellgelbe Farbe bekommen.
  4. Mehl und optionales Backpulver auf das Eigelb sieben und untermischen.
  5. Das Eiweiß langsam unterrühren und nur ein paar Löffel auf einmal hinzufügen.
  6. Schneiden Sie Kreise mit 8,6 & Prime / 22 cm Durchmesser aus dem Backpapier, damit sie auf den Boden des Blechs passen, teilen Sie dann den Teig in 6 und bilden Sie so gleichmäßige & Oslash7,5 & Prime / & Oslash19 cm Schichten wie möglich. Legen Sie die Schichten in den vorheizen 356 & °F / 180 & °C Ofen und backen Sie sie für 10-15 Minuten.
  7. Nehmen Sie sie heraus, sobald wir sehen, dass die Ränder hellbraun sind. Don & rsquot überbacken, da zu hartes Gebäck brechen würde. Heben Sie die beste Schicht auf und legen Sie sie für die oberste Karamellschicht beiseite. Wir können eine Platte darauf legen, damit sie sich nicht verformt.

Füllung

  1. Schokolade schmelzen.
  2. Butter würfeln und mindestens 10 Minuten schlagen, bis wir eine cremige und leichte Konsistenz davon bekommen. Flauschiger ist besser.
  3. In der Zwischenzeit Eier und Zucker in ein Wasserbad geben
  4. Die Eier bei mittlerer Hitze schlagen, bis sie warm sind und sich weiche Spitzen bilden.
  5. Nehmen Sie es vom Herd und schlagen Sie weiter, bis es abgekühlt ist.
  6. Geschmolzene Schokolade mit der fluffigen Butter mischen
  7. Die geschlagenen Eier vorsichtig unterheben.
  8. Stellen Sie die Creme in den Kühlschrank, bis sie gebrauchsfertig ist.

Glasur

  1. Sobald goldbraun, handeln Sie schnell,
  2. Gießen Sie Karamell über die am besten aussehende Kuchenschicht
  3. Markieren Sie das Karamell so schnell wie möglich mit einem gebutterten Messer oder noch besser einem Streichwerkzeug. Buttern Sie das Messer zwischen den Schnitten weiter. Am einfachsten ist es, die Glasur in 16 Keile zu schneiden. Da müssen wir abschätzen, wo wir schneiden müssen. Hälfte, Viertel, Achtel, Sechzehntel & Hellip
  4. Wir müssen fertig werden, bevor die Glasur aushärtet. Seien Sie wirklich vorsichtig mit dem heißen Karamell. Don & rsquot berühren oder versuchen, es zu probieren. Es würde die Haut stark verbrennen. Wenn das Karamell heiß ist, können wir es zuerst markieren, indem wir das Messer leicht darauf drücken. Später, wenn es ausgehärtet ist, können wir es richtig schneiden. Es ist eine heikle Arbeit, da die Glasur leicht brechen könnte.

Montage

  1. Legen Sie die erste Schicht auf die Tortenplatte, damit Sie sie später leichter verschieben können. Die Creme gleichmäßig in 6 Teile aufteilen, dann die Füllung auf die ersten vier Schichten verteilen und sie stapeln.
  2. Legen Sie die fünfte Schicht darüber. Jetzt haben wir nur noch 2 Portionen der Schokoladencreme, verteilen die Hälfte davon auf der Schicht und schneiden den Kuchen bei Bedarf in eine richtige Kreisform.
  3. Mit der anderen Hälfte die Außenseite des Kuchens bedecken.
  4. Die geriebenen Nüsse als Dekoration außerhalb des Kuchens werfen. Es bleibt in der Creme kleben, da es noch weich ist.
  5. 16 halbe Walnüsse am Rand auf den Kuchen legen. Hier werden sich die Karamellglasurscheiben anlehnen. Die Glasur richtig aufschneiden und auf den Kuchen legen. Als letzten Schritt eine Walnuss in die Mitte legen. An einem kühlen Ort aufbewahren, aber eine halbe Stunde vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.

Genießen Sie! Wertschätzen! Liebe!

Nach der Herstellung einer Dobos-Torte gibt es keine Herausforderungen mehr, sondern Spritztouren und lustige Abenteuer im Land der Aromen und des Glücks:


Video: Dobos torte. JamilaCuisine