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Marokkanisches Harira-Rezept

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  • Rezepte
  • Geschirrtyp
  • Suppe
  • Lammsuppe

Diese herzhafte Suppe ist ein traditionelles Gericht, das Marokkaner verwenden, um jeden Abend im Ramadan das Fasten zu brechen. Es ist eine herzhafte Suppe mit Lamm, Linsen, Kichererbsen und Nudeln, die mit Zimt, Kurkuma und Ingwer gewürzt wird.

179 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • 450g Lammwürfel
  • 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
  • 1 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer
  • 2 Esslöffel Margarine
  • 90g Sellerie, gehackt
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 rote Zwiebel, gehackt
  • 1 (25g) Packung frischer Koriander, gehackt
  • 2 (400g) Dosen gehackte Tomaten
  • 1,7 Liter Wasser
  • 145g grüne Linsen
  • 1 (410g) Dose Kichererbsen, abgespült, abgetropft
  • 115g Fadennudeln
  • 2 Eier, geschlagen
  • 1 Zitrone, entsaftet

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:2h30min ›Fertig in:2h45min

  1. Lamm, Kurkuma, schwarzer Pfeffer, Zimt, Ingwer, Cayennepfeffer, Butter, Sellerie, Zwiebel und Koriander bei schwacher Hitze in einen großen Suppentopf geben. 5 Minuten häufig umrühren. Tomaten (Saftreserve) in die Mischung geben und 15 Minuten köcheln lassen.
  2. Tomatensaft, 1,7 Liter Wasser und die Linsen in den Topf geben. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze zum Köcheln. Suppe zugedeckt 2 Stunden köcheln lassen.
  3. Etwa 10 Minuten vor dem Servieren die Hitze auf mittlere Stufe stellen, Kichererbsen und Spaghetti in die Suppe geben, etwa 10 Minuten kochen lassen (bis die Spaghetti al dente sind). Zitrone und Eier einrühren, Eier 1 Minute kochen lassen.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(158)

Bewertungen auf Englisch (107)

schöne Suppe, sehr authentisch. habe es genau kopiert, außer: (1) ich habe Zwiebel / Petersilie / Koriander / Sellerie zusammengemischt und (2) Rinderbrühewürfel mit Wasser hinzugefügt. Ich habe am Ende mehr Wasser hinzugefügt, da die Suppe sehr dick war und ich nicht sicher war, ob am Ende Zitrone benötigt wurde, da sie die Gewürze wegnahm!-18. August 2010

Wirklich genossen, aber stimme der ersten Bewertung zu, es war sehr, sehr dick. Wir haben es genossen, da eine Mahlzeit beim nächsten Mal mehr Flüssigkeit probieren kann.-12. März 2016

Zitrone und Eier in Harira? Ich glaube nicht. Ich bin Marokkaner und koche diese Suppe seit Jahrzehnten. Wo ist Salz und Pfeffer, wo ist die Gemüsebrühe, das macht so einen Unterschied. Ich koche das stundenlang und koche es nur, bevor irgendwelche Tomaten hineinkommen. Eine große alte Zimtstange wird benötigt und Kümmelsamen ... hier fehlen zu viele Schritte.-17. Mai 2018


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